Antal: 20 stycken
Jästid: 2 timmar + 10 minuter
Ugn: 275°C, ca 7 minuter
Ingredienser:
25 g jäst
6 dl vatten, fingervarmt ca 37°C
1 msk krossade linfrön
2 msk vetegroddar
2 msk rapsolja
1 tsk hel spiskummin
1 tsk salt
ca 15 dl dinkelsikt
Gör så här:
- Smula ner jästen i en bunke.
- Häll över det ljumma vattnet under omrörning.
- Tillsätt linfrön, vetegroddar, olja, spiskummin, salt och 14 dl av mjölet och rör om.
- Degen skall vara kladdig när man bakar med dinkel.
- Arbeta till en smidig deg och lås jäsa i bunken under en bakduk i ca 2 timmar.
- Sätt ugnen på 275°C.
- Dela degeni två delar.
- Knåda varje degbit och arbeta in det resterande mjölet.
- Forma degen till en rulle och skär 10 bitar varje rulle.
- Forma bitarna till runda bollar och lägg på en smord ugnsplåt.
- Rulla med händerna varje bit till en rund boll.
- Låt jäsa under bakduk i 10 minuter.
- Kavla ut varje boll till en platta som blir ca 1 cm hög.
- Lägg tillbaka degplattorna på plåten.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter eller tills de fått fin färg.
- Låt svalna på galler innan du skär av toppen och fyller dem.