Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter + 175°C, 40 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 dl dinkelmjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

600 g räkor med skal

1 liten gul lök

100 g champinjoner

½ pkt saffran

2 dl créme fraiche

½ dl hackad dill

3 msk dijonsenap

3 äggvitor

Gör så här:

• Botten: Blanda ihop pajdegen. Låt vila 30 minuter i kylskåp. Grädda i 200°C i 10 minuter.
• Skala räkor.
• Skala och hacka löken.
• Skiva champinjonerna med löken.
• Blanda i räkor.
• Vänd ner i pajskalet.
• Blanda i créme fraiche, senap, saffran, dill.
• Vispa äggvitorna hårt.
• Blanda ned försiktigt med créme fraiche-röran.
• Häll i pajskalet.
• Grädda i 175°C i 40 minuter.
• Servera genast med sallad.