Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken fina skivor fläskkarré

Rub smoke chipotle

BBQ-sås

Gör så här:

Smaksätt köttet med rubben, gnugga in kryddorna ordentligt.

Grilla köttet på medelvarm grill till det är färdigt, övergrilla inte, då blir det torrt och tråkigt.

Till karrén passar t.ex färskpotatissallad och BBQ-sås perfekt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ dl ketchup

½ dl neutral olja

½ dl japansk soja, gärna kikkoman

2 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta, finriven

2 tsk chiliflakes

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Tips!

En het marinad som passar utmärkt till tofu och svamp.

Bör marineras minst 1 timme.

Antal: 3 rullar

Ingredienser:

3 stor tortillabröd

4-5 ostskivor, Jarlsberg tunna skivor

1 burk tonfisk i vatten (ca 185 g)

2 dl asiatisk wokmix (hackat & klart)

2 salladslökar, strimlade

1 stor kvisttomat, tärnad

2 msk små kapris

3 msk majonnäs

1 tsk chiliflakes

Gör så här:

Lägg ut ostskivor öer hela tortillabröden.

Blanda ihop avrunnen tonfisk med wokgrönsaker, salladslök, tomat och kapris.

Fördela tonfiskröran på bröden.

Klicka över majonnäs och krydda med chili, salt och peppar.

Rulla ihop bröden och grilla rullarna med skarven nedåt först så bröden limmas ihop av osten.

Grilla över svag glöd tills osten smält och rullarna är genomvarma.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g kycklingmedaljoner

Kryddrubb:

2 tsk salt

2 msk paprikapulver

½ msk vitlökspulver

2 tsk malen spiskummin

1 tsk fänkålsfrön, mortlade

1 tsk strösocker

Raw slaw-sallad:

1½ dl majonnäs

1½ dl yoghurt (10%)

1 vitlöksklyfta, finriven

300 g Raw slaw (hackat & klart)

1 lime, pressad saft

½ tsk salt

1 msk skalade sesamfrön, torrostade

1 salladslök, strimlad

Gör så här:
Blanda alla kryddorna till rubben och vänd runt kycklingbitarna i blandningen.

Rör ihop majonnäs och yoghurt med vitlök.

Vänd runt grönsakerna med limesaft och salt.

Bred ut såsen på ett serveringsfat och toppa med raw slaw-salladen.

Strö över torrostade sesamfrön och strimlad salladslök.

Trä upp kycklingen på spett och grilla eller stek kycklingen tills den är genomstekt med fin yta.

Servera med raw slaw-salladen.

Tips!

Gott att servera med klyftpotatis.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:

400 g rabarber och blandad bär, tex vinbär, hallon

2 tsk potatismjöl

1½ dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

175 g smör

3½ dl vetemjöl

Till servering:
5 dl vaniljsås

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och skär rabarbern i bitar.

Blanda rabarber och bär med potatismjöl och 1 dl socker.

Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

Smält smöret i en kastrull.

Rör ner ½ dl socker, mjöl och kardemumma.

Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter.

Lägg i rabarber och bär.

Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter tills pajen börjar få lite färg.

Låt svalna lite före servering.

Servera med vaniljsås.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter

Ingredienser:

Katalanska lammfärsbullar:
500 g lammfärs

1-2 ägg

½ gul lök, finhackad

1 krm kajenpeppar

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tsk citronsaft

1 krm kryddpeppar

2 msk hackad persilja

Salt

Peppar

Smör till stekning

2 dl krossade tomater

Mozzarellagratinerad ratatouille:

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

1 zucchini

1 aubergine

Smör till stekning

Salt

Peppar

Olivolja

Ca 8 skivor mozzarellaost

Färsk basilika

Gör så här:
Katalanska lammfärsbullar:

Blanda ihop alla ingredienserna, utom de krossade tomaterna.

Smaksätt med salt och peppar.

Rulla smeten till köttbullar och stek dem gyllenbruna i smör.

Häll på de krossade tomaterna och låt köttbullarna puttra i minst 10 minuter.

Smaka av såsen med salt och peppar.

Mozzarellagratinerad ratatouille:
Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Tärna zucchini och aubergine fint.

Stek alla grönsaker i smör på svag värme i 20 minuter.

Krydda med salt och peppar.

Smörj fyra små ugnsformar med olja (så brädder det inte fast lika lätt) och fyll dem med grönsakshack och mozzarellaost.

Gratinera i ugnen i 10 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.

Garnera med färsk basilika.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

750 g potatis

1 msk smör

1 tsk flingsalt

2 dl lätt crème fraiche paprika&chili

1 msk hackad bladpersilja

Gör så här:
Borsta och dela potatisen i halvor.

Koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten.

Låt den ånga av.

Pensla snittytan med smör och salta.

Grilla potatisen över glöden tills den fått färg.

Servera med crème fraiche och toppa ev med persilja.

Antal: ca 60 stycken

Ugn: 175 grader

Ingredienser:
2 ägg

3 dl strösocker

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

150 g smält smör eller margarin

Glasyr:

2 hg florsocker

1 msk kakao

5 msk starkt kaffe

25 g smält smör elelr margarin

Garnering:
Valnötskärnor

Gör så här:

Rör ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och tillsätt blandningen.

Rör sist i det avsvalnade matfettet.

Bred ut smeten i smord liten långpanna ca 20*30 cm och grädda kakan i ca 175 graders värme mitt i ugnen.

Låt kakan svalna litet och bred över glasyren.

Garnera med valnötskärnor.

Låt glasyren stelna och skär kakan i fyrkantiga bitar.