Ingredienser:

2 äggulor

2 msk dijonsenap

1 msk grovkornig senap

1 mks vitvinsvinäger

2 dl rapsolja

1 kruka dragon, hackad

1 skvätt tabasco eller hot sauce

Salt

Peppar

Gör så här:

Ta ut alla ingredienser så att de håller rumstemperatur när du börjar, då skär sig inte dijonnaisen lika lätt när du gör den.

Vispa ihop äggulor, dijonsenap, grovkornig senap och vitvinsvinäger i en bunke.

Tillsätt olja droppvis och under konstant vispning tills den tjocknar.

Blanda ner hackad dragon och smaka av med tabasco, salt och peppar.

Förvara i kylskåp så den i upp till en vecka.

Dijonnäs är en sorts majonnäs med extra mycket senap i.

Den passar perfekt till nöt, fläsk och kyckling.

Mängd: 1 stor burk

Ingredienser:

2 dl ättika

3 dl strösocker

6 dl vatten

1 silverlök

1/4 cantaloupemelon

1/4 ogenmelon

1/4 vattenmelon

1 färsk, röd chili

2 tsk senapsfrö

3 lagerblad

Gör så här:
Vispa ihop ättika, socker och vatten i en skål.

Skala och skiva löken fint.

Skala och skär melonerna i kuber, ca 2-3 cm.

Skiva chilin.

Varva melonbitarna med lök, chili och senapsfrön i en stor burk.

Lägg i lagerblad och häll på lagen.

Sätt på locket och låt dra  minst ett par timmar.

Förvara i kylen.

En god och härlig färgklick på grilltallriken!

Antal: 24 kakor

Ugn:200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 dl strösocker

2 dl majsmjöl

3 dl potatismjöl

1 dl kakao

½ dl fiberhusk

½ tsk salt (utesluts om du använder saltat smör)

175 g smör

1 äggula (spara äggvitan att pensla med)

100 g grovhackad choklad eller chokladknappar, blanda gärna vit, ljus och mörk choklad

Äggvita att pensla med

½ dl rörsocker

Ev. flingsalt

Gör så här:
Blanda de torra ingrediserna i en bunke och tillsätt smöret.

Blanda i en äggula innan degen gått ihop helt.

Tillsätt grovhackad choklad och forma en rulle ca 5 cm i diameter.

Plasta in och låt vila i kylen ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla rullen med äggvitan och rulla i rörsocker.

Skär 1-1½ cm tjocka skivor, de spricker lite, så tryck och jämna till dem lite.

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Strö ev. över lite flingsalt och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Tips!

Den här degen har en intensiv kakaosmak, önskar du en mindre intensiv smak så byter du ut en del kakao mot potatismjöl.

För att få en mördeg som håller ihop ordentligt har vi tillsatt en del fiberhusk i den här degen.

Kakan blir lite hårdare och knaprigare.

Antal: 6-8 personer

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 20 minuter

Ingredienser:

200 g glutenfria digestivekex

125 g smör

En knivsudd muskotnöt

Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk, 400 g

5 äggulor

5 limer, saften

1 msk rivet limeskal + 2 msk till garnering

Garnera med:

3 msk kokosflingor

Limeskal

Ev. limeskivor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Krossa kexen och blanda med smält smör och lite riven muskot.

Tryck ut smulorna lite upp mot kanterna i en pajform med löstagbar kant.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Låt svalna.

Vispa samman kondenserad mjölk, äggulor, limesaft och rivet limeskal.

Häll blandningen i pajskalet och grädda 20 minuter.

Låt svalna på galler.

Strö över en blandning av kokosflingor och rivet limeskal, garnera ev. med skivor av lime.

Mängd: 1 liten flasta

Ingredienser:

1 dl koncentrerad flädersaft
1 dl vatten
2 dl Vit Sirap
Saften av 1 citron

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Koka i 5 minuter.

Rör om då och då.

Häll upp sirapen i en väl rengjord glasflaska med lock.

Låt svalna utan lock.
Förvaras i kylen.

Antal: ca 30 stycken dubbla

Ugn: 250 grader

Ingredienser:
250 g (4½ dl) vetemjöl

250 g smör eller margarin

1 dl vatten

Till utbakning:

1 dl strösocker

Smörkräm:

150 g smör

2½ dl florsocker

Vaniljsocker eller arrak (eller 2 st chokladpunschflaskor)

Gör så här:

Finfördela det kalla smöret i mjölet, tillsätt vattnet och arbeta raskt samman degen.

Lägg den svalt minst 1 timme - gärna över natten.

Kavla ut degen 3 mm tjock och tag med mått ur runda kakor.

Ett selterglas storlek brukar vara bra.

Kavla varje liten kaka i strösocker.

Använd helst kruskavel.

Kavla kakorna rektangulära.

Vänd den några gånger under kavlingen.

Meningen är att sockret skall komma in i kakan och göra den knaprig.

Lägg kakorna på mycket väl smord plåt och grädda i 250 grader tills de fått litet färg.

Lägg samman de kalla kakorna med smörkräm emellan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g blandade färska bär

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

150 g färskost naturell

4 digestivekex

Gör så här:
Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur den.

Mixa hälften av bären och hälften av vaniljfröna med en stavmixer.

Vispa grädden med socker och resten av vaniljfröna.

Vispa ner färskosten i grädden.

Smula kexen.

Varva allt i fyra glas.

Toppa med resten av bären.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader + 225 grader

Ingredienser:
2 ägg

1½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

125 g smör eller margarin (smält och avsvalnat)

Chokladplattor

Toscasmet:

75 g smör

1 dl socker

4 msk mjölk

1 msk vetemjöl

1 1/4 dl sötmandel (skållad och flagad eller hackad)

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt mjölet och smöret och häll smeten i en smord liten långpanna, 25*40 cm.

Halvgrädda kakan i 200 grader.

Lägg chokladplattor på den halvgräddade kakan.

Antingen kan man ta färdiga från ask eller flisa blockchoklad över kakan.

Till toscasmeten blandas smör, socker, mjölk och vetemjöl i en kastrull och får under omrörning sjuda upp.

Tillsätt mandeln och bred ut smeten över chokladplattorna.

Grädda tills ytan fått vacker färg (225 grader).

Skär kakan i rutor då den svalnat.