Antal: ca 12 bitar

Ingredienser:

Botten:

100 g smör

14 digestivekex

1 tsk mald kanel

Fyllning:

100 g frysta, tinade hallon

½ msk vatten

800 g naturell färskost

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

2 krm salt

1 citron, rivet skal

4 ägg

Ganering:

Hallon

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastull.

Mixa eller krossa kexen till fina smulor.

Blanda smör, kexsmulor och kanel.

Tryck ut smulorna i bottnen av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Smörj kanterna på formen med smör.

Ställ i kylen så länge.

Sätt ugnen på 175°C.

Fyllning:

Mixa hallonen och vattnet med mixerstav.
Vispa ihop färskost, socker, vaniljsocker, mjöl, salt och citronskal.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda väl.
Häll smeten i formen.

Klicka i de mixade hallonen.

Dra med tex baksidan av en smal pensel i smeten så att det bildas ett fint mönster.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-55 minuter.

Ta ut och låt kallna.

Garnera med hallon.

Ingredienser:

1 kg (drygt) rimmad och lättrökt svinkarré utan ben

Vatten

1 msk smör

3 kkp (kaffekoppar) varm buljong eller vatten

Lite potatismjöl

Gör så här:

Karrén lägges ned i varmt vatten och förvälles ett par minuter, den rökta smaken blir mildare.

Den brynes därefter på vanligt sätt och spädes med buljong eller kokakde vatten i små portioner så att skyn blir så stark som möjligt.

Karrén får så steka tills den är mör.

Den skäres upp i tunna skivor och serveringsfatet garneras med legymer.

Såsen silas och skummas och avredes med lite potatismjöl till en tunn klar sås, avsmakad med vanliga kryddor.

Sidan 20 i Husmoderns Köksalmanack 1933