Antal: 4 portioner

Ingredienser:

70 g salladsmix med rucola
50 g färska böngroddar
12 jordgubbar i bitar
avokado, tärnad
100 g fetaost
½ msk rosépeppar
½ citron, finrivet skal och saft
2 tsk olivolja
2 tsk flytande honung
Flingsalt

Gör så här:

Fördela sallad, böngroddar, jordgubbar och avokado på ett serveringsfat.

Bryt fetaosten i bitar, lägg på salladen och strö över rosépeppar.

Finriv citronskal (endast det gula) och pressa saft över salladen.

Ringla över olja och honung, strö på flingsalt.

Ingredienser:
1 kg laxfilé med skinn

3 dl frysta lingon

2 msk akvavit, t.ex skåne

Ev. 1-2 krm rödbetskulör

3/4 dl strösocker

3/4 dl salt

2 krm grovstötta vitpepparkorn

Till garnering:

ca 1 dl frysta lingon

Gärna lingonris

Gör så här:

Plocka bort eventuella ben från laxen. 

Frys den tre dygn.

Blanda lingon, akvavit och ev. rödbetskulör.

Gnid in allt väl på laxsidan.

Blanda socker, salt och stötta pepparkorn, gnid in väl på köttsidan.

Lägg över laxen i dubbla plastpåsar.

Låt grava i två dygn.

Vänd laxen ett par gånger.

Skrapa bort kryddor och lingon från laxen.

Skär den i tunna skivor.

Ingredienser:

1 kg hallon

300 - 800 g (4 - 9 dl) socker

1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över natten.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Wezäta Förlag - Hemkonservering - 1972

Ingredienser:

1 kg hallon

300 - 800 g (4 - 9 dl) socker

1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över natten.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Wezäta Förlag - Hemkonservering - 1972

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g fläskfilé

Smör

Salt

Vitpeppar

3 små vitlöksklyftor

4 schalottenlökar

200 g soltorkade tomater

3 dl grädde

1 broccolistånd

Gör så här:

Skiva fläskfilén och stek den i smör.
Salta och peppra.
Finhacka vitlök och strimla lök och tomater.
Tillsätt vitlök och lök och låt bryna i någon minut.
Häll i grädden och tomaterna och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Skär broccolin i buketter, lägg i buketterna och låt koka i yttrligare 2 minuter.
Servera med en tomat- och grönsallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

400 g brysselkål

2 dl vispgrädde

1-2 tsk vispgrädde

100 g gorgonxola

100 g riven ost

Salt

Peppar

Gör så här:

Koka brysselkålen fryst, då är den mjuk på ca 10 minuter.

Slå av kokvattnet och dela kålen i mindre bitar med en kniv direkt ned i kastrullen.

Häll på grädden och låt det hela koka ihop i ca 5 minuter.

Kålen suger snabbt upp grädden och det blir fort krämigt.

Smaka av med fransk senap, det ska vara en tydlig senapssmak.

Var försikig med salt , eftersom senap är salt i sig.

Sätt ugnen på 225 grader.

Häll upp brysselkålen i smorda formar, flera små eller en större.

Smörj dem så är det lättare att diska efteråt.

Smula gorgonzola över gratängen och toppa med den rivna osten.

Hit kan du förbereda allt i god tid.

Gratinera vid servering, ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg och gratängen är genomvarm.