Börja med att göra degen:
Rör ihop fingervarmt vatten, jäst, olja och salt.

Tillsätt vetemjöl, spara lite till utbakning.

Knåda ihop till en deg och låt jäsa i 45-60 min.

Gör under tiden fyllningen:
Riv zucchinin och finhacka rödlök, oliver och tomaterna.

Mosa de vita, kokta, bönorna.

Rör ihop zucchini, rödlök, oliver, tomater, bönor, timjan, chiliflakes och smulad fetaost till en röra.

Ställ åt sidan tills degen jäst klart.

Gör tsatsikin:
Riv zucchinin och pressa eller riv vitlöken, blanda ihop med créme fraichen och salta och peppra efter smak.

Låt stå.

När degen jäst färdigt:
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i 8-10 bitar och kavla ut till cirklar.

Låt dem vara ca 0.5 cm tjocka och ca 15 cm i diameter (detta är ju givetvis en smaksak men gör dem inte för stora och för tunna, då blir dem svåra att hantera med fyllningen i).

Lägg en klick fyllning på ena halvan, vik sedan över den andra halvan så att det blir en halvcirkel. Använd en gaffel för att trycka ihop kanterna (tryck till ordentligt så håller de ihop i ugnen sen).

Lägg pirogerna på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills de fått en gyllene färg.

Servera pirogerna tillsammans med tsatsikin!

Tips!

Vill man ha riktigt snygga piroger kan man pensla ett uppvispat ägg längst kanten innan man viker ihop degen samt pensla över själva pirogen innan de åker in i ugnen