Kyndel är en kransblommig växt 3-4 dm hög och hemmahörande i Sydeuropa. Den har små långsmala blad och vita/lila blommor. Det finns två arter, sommarkyndel som är 1-årig och vinterkyndel med tjockare blad är flerårig.

• Smak: Smaken påminner både om timjan och mynta med en dragning åt peppar. Sommarkyndel har en rikare smak än vinterkyndel och är den som vanligen används i matlagning.
• Alternativ vara: Timjan och/eller mynta.
• Försäljning/säsong: Kyndel förekommer mest torkad i butikerna, sällsynt som färsk.
• Förvaring: Knippe förvaras svalt. Hållbar cirka en vecka.  Bladen kan frysas.

Hälsa: Kyndel anses vara magvänlig, lindrar gasbildning mm. Färska blad lär lindra mot getingstick.

Odla: Sommarkyndel kan förodlas inomhus och planteras ut när det inte längre är risk för nattfrost. Det går också bra att odla den i kruka inomhus. Bladen plockas hela sommaren och torkas bäst i samband med blomning. Vinterkyndel är lättodlad och kan sås direkt på växtplatsen som bör vara soligt, i mager, torr och väldränerad jord. Plantorna kan förökas genom sticklingar i slutet av sommaren. 

SÅ ANVÄNDS KYNDEL

Kyndel används färsk, torkad eller fryst till kött-, bön-, korv- och äggrätter, i grytor, soppor och såser. Även till sallad och osträtter. För bästa effekt bör kyndel tillsättas i maten när det nästan kokat helt färdigt. Vinterkyndel används vanligen för smaksättning av get- och fårostar. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...