Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g brysselkål
2 dl vispgrädde
1 msk skånsk senap
1½ krm salt (eller efter smak)
1 krm peppar (eller efter smak)

Gör så här:
Koka brysselkålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten.

Koka upp grädden.

Tillsätt senap och smaka av med salt och peppar.

Låt koka ihop lite.

Lägg ner kålen i grädden, rör om och hetta upp.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 paltbröd, kakor
1½ tsk salt per liter vatten

Gör så här:

Bryt kakorna i portionsbitar.

Lägg färskt paltbröd i kokande saltat vatten.

Koka under lock på svag värme tills brödet är mjukt och genomhett, ca 10 min.

Blötlägg torkat paltbröd i kallt saltat vatten i en rymlig kastrull tills brödet mjuknat, ca 1 timme.

Koka i blötläggningsvattnet som ovan.

Tag upp brödet försiktigt med hålslev.

Servera till stekt fläsk och vit sås/bechamelsås.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

2 dl kokosvatten

2 nävar ruccola (ca 70 g)

1 knippe koriander (ca 20 g)

½-1 chilifrukt (eller efter smak)

2 gröna äpplen

Gör så här:
Skölj ingredienserna.

Häll kokosvattnet i ett stort glas.

Skär äpplena i klyftor och kör i juicepress tillsammans med ruccola, koriander och chili.

Häll juicen i glaset med kokosvatten, rör om och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
340 g pasta

500 g skinka i bit
Smör till stekning
2 tsk curry
½ st röd chili
1 klyfta vitlök
1 tsk kinesisk soja
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
200 g morötter
1 st snackpaprika
Salt

Peppar
285 g majs

Gör så här:

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
Strimla köttet och stek i smör och curry.

Rör i hackad chili, skalad och pressad vitlök och soja.

Häll över vatten och fond och låt det puttra under lock ca 10 min.
Skala och strimla morötter och hacka paprikan, lägg ner i grytan.

Låt puttra ytterligare 5-10 min, så att grönsakerna blir lagom mjuka och köttet mört.

Smaksätt med salt och peppar.
Rör ner majs.

Mängd: 1 kg keso

Ingredienser:

3 liter minimjölk eller lättmjölk
0,25 tsk syrningskultur mjölksyrebakterier
0,5 tsk löpe
2,5 dl grädde
1,5 tsk salt
0,5 dl vatten

Gör så här:

Mät upp mjölk i en kastrull.

Tillsätt och vispa ut syrningskultur.
Värm sakta mjölken till 32 grader.
Sätt på lock och slå in i två kökshanddukar så att mjölken håller temperaturen så gott det går.

Låt den stå i 1 timme.
Rör ut löpen i en halv dl vatten i ett glas.
Rör i löpen i mjölken och sätt åter på lock samt slå in kastrullen i haddukar.

Låt stå i en timme till.
Nu har mjölken stelnat till en fast klump i vasslen.

Skär ostmassan med en kniv i tärningar ca 1 cm i storlek på alla håll så gott det går.

Dessa tärningar blir sedan keso-kornen.
Låt ostmassan stå i 15 minuter till med lock och handdukar.
Värm ostmassan i kastrullen sakta under en halvtimme till 45-55 grader.

Rör om så att värmen sprider sig jämnt då och då.

Värmer man för snabbt blir ostkornen som gummi.

Man kan smaka på ostkornen under tiden och hälla av dem när de är goda.
Häll av ostkornen i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
Blanda grädde med vatten och salt.
Blanda ihop ostkornen med gräddblandningen och smaka av keson med salt.
Nu är keson klar att äta.

Låt gärna keson stå lite så grädden tränger in i ostkornen.

Förvaras i kylen upp till några dagar.