Pasilla säljs i allmänhet i torkad form.

Den har en mild och aromatisk smak och används mycket i såser.

Antal: ca 40 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

Bulldeg:

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en degskål.

Häll över mjölken och rör om.
Klicka i matfettet, socker och salt.
Mät upp mjölet och tillsätt det.

Spara lite till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt, 5 minuter i matberedare eller 10 minuter för hand.

Den ska kännas smidig.
Låt degen jäsa till sin dubbla storlek övertäckt i degbunken.

Det tar cirka 30 minuter, ibland lite längre.

Arbeta degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar.

Kavla ut varje del till en avlång kaka.
Bred ut ett lager mjukt smör på den kavlade degen.

Grovriv 200 g mandelmassa.

Skala och grovriv äpplena.

Fördela mandelmassa och äpple i ett jämt lager.

Blanda strösocker och vaniljsocker, jag doserar 1 tsk vaniljsocker per msk strösocker och strör över de utkavlade degkakorna.

Rulla ihop till rullar.
Dela varje rulle i 10 delar och lägg i bullformar.

Låt jäsa igen, minst 40 minuter under bakhandduk.

Sätt på ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med ägget och strö över pärlsockret.

Grädda bullarna i 5-10 minuter, beroende på bullarnas storlek.

De ska vara vackert gyllenbruna när du tar ut dem.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 lime

½ ananas

½ huvud savoykål

1 näve spenat

25 g färsk ingefära

Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skala limen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Ta bort bladen och det hårda skalet på ananasen.

Skär samtliga ingredienser i mindre bitar och kör i juicepress.

Häll upp i glas och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

750 g vitkål
2 gula lökar
2 dl vatten
1 msk smör
1 msk kummin
1 tsk salt
½ dl klippt persilja, efter smak

Gör så här:

Tag bort ev fula ytterblad.

Skär kålen i klyftor och tag bort stocken.

Strimla kålen tex i matberedare eller skär den i små bitar.

Skala, dela och skiva löken.

Koka upp vatten, fett och kummin i en gryta.

Lägg i salt, kål och lök.

Koka under lock på svag värme tills kålen är nästan mjuk, 10-15 minuter.

Smaka av.

Klipp över rikligt med persilja.

Servering:
Till stekt eller kokt korv.

Mängd: ca 1 dl

Ingredienser:
3 dl kokosflingor

1 msk kokosolja, smält

½ tsk vaniljpulver

En nypa havssalt

Gör så här:

Häll ner ingredienserna i en matberedare och kör på hög hastighet i 1 minut tills kokosflingorna blivit helt släta.

Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.

Smöret håller i ca 3 veckor.

Kokosnötsmör går fort att göra, det tar bara någon minut i en matberedare.

Man kan använda smöret i tex smoothie och dressingar.