Ingredienser:

2 paprikor

2 stora tomater

1 gul lök

½ pressad citron

Tabasco

Salt

Gör så här:

Skölj och finhacka paprika och tomat.

Skala och hacka löken.

Blanda paprika, tomat och lök i en skål och tillsätt pressad citron.

Smaka av med tabasco och salt.

Antal: 2 koppar

Ingredienser:
2 påsar svart te (tex earl grey)

1 kanelstång eller 1 tsk kanelpulver

1 msk färsk ingefära eller ½ tsk ingefärapulver

4 st kardemummakapslar eller ½ tsk kardemummapulver

2-3 st hela kryddnejlikor eller ½ tsk pulver

1 krm muskotnöt

2-3 msk socker (gärna farinsocker) eller honung

4 dl vatten

3 dl mjölk

TIPS!

Du kan smaksätta teet med 1 tsk vaniljsocker.

Du kan använda tepåsar eller löst te.

Gör så här:

Lägg alla kryddor i en kastrull, häll över vatten.

Koka upp, sänk värmen och låt sedan sjuda under lock i 5-6 min.

Stäng av värmen och söta med socker eller honung.

Lägg i tepåsarn låt stå och dra i 5 min.

Värm upp mjölk och vispa kraigt samtidigt tills det bildas skum.

Sila av teet och häll upp i koppar, häll över mjölken.

Toppa teet med mjölkskum och krydda lite kanel.

Servera genast!

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
Dumplings:
200 g wonton deg (dumplingsdeg, finns i frysdisken i asiatiska livsmedelsbutiker)

Köttfärsfyllning:
500 g köttfärs
6 st gula lökar
2 st chili
3 st vitlöksklyftor
1 tsk korianderkrydda
1 tsk gurkmeja
Salt

Peppar

Tomatsås:
3 dl chana dahl (gula ärthalvor)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
2 msk tomatpuré
Ca 3 dl vatten
½ tsk gurkmeja
Salt

Peppar

Yoghurtsås:
6 dl yoghurt (tex mild yoghurt på tetrapack)
1 vitlöksklyfta
Salt

Garnering:
Torkad mynta eller färsk koriander

Stekning:
Olja

Gör så här:

Om dumplingsdegen är fryst låter du den stå i rumstemperatur i sin förpackning och tina upp.

Koka chana dahl tills ärthalvorna mjuknar, ca 30 min.

Sila av, täck och ställ åt sidan.

Förbered köttfärsfyllningen: 

Hacka löken i fina tärningar, finhacka chili och vitlök.

Hetta upp olja och stek köttfärsen tills den blir ordentligt genomstekt.

Vänd i vitlöken och stek lite till.

Tillsätt koriander, gurkmeja och fortsätt steka färsen några minuter till.

Vänd i lök och chili, krydda med salt och peppar.

Stek inte löken för länge, den ska bara få svettas lite i stekpannan.

Vissa gillar även att behålla löken rå och sen fyller de mantun.

Det är en smaksak hur man gör med löken, jag gillar löken lite stekt och steker den därför lite snabbt tills den mjuknar.

Låt fyllningen svalna.

Under tiden kan du göra tomat- och yoghurtsåsen.

Yoghurtsåsen: 

Blanda pressad/riven vitlök med yoghurt.

Smaksätt med salt och ställ i kylen.

Tomatsåsen: 

Hacka lök, finhacka vitlök och riv ingefäran fint.

Hetta upp olja och stek löken tills den får färg.

Vänd i ingefära, vitlök och stek lite till.

Krydda med gurkmeja och fortsätt steka.

Tillsätt tomatpuré och stek en stund under omrörning.

Tillsätt kokt chana dahl, vatten, salt, peppar och rör om.

Låt tomatsåsen puttra långsamt under lock i ca 20-30 min.

Späd eventuellt ut med mer vatten om såsen känns för tjock.

Forma dumplings: 

Håll degen som du inte jobbar med övertäckt med en påse eller bakduk, annars kan den lätt torka ut.

Lägg ca 1 msk fyllning på en degplatta, doppa fingret i vatten och fukta kanterna på degen med lite vatten.

Vik ihop degen till en fyrkant som på bilden nedan.

Nyp sedan ihop de yttersta kanterna.

Ångkoka mantu:

Om din ångkokare är av stål penslar du ånginsatsen med olja och om den är av bambu klär du den med bakplåtspapper som du har gjort små hål på.

Detta gör du för att mantun inte ska fastna när du ångar dem.

Koka upp vatten i en kastrull.

Placera dumplings på ångkokaren, ställ dem inte för tätt ihop.

Ställ ångkokaren över grytan med hett vatten.

Ångkoka dumplings i ca 30 min.

Servering: 

Lägg lite yoghurtsås på ett fat, lägg dumplings över, toppa med tomatsås, mer yoghurtsås och avsluta med att strö lite mynta över eller finhackad koriander.

Servera genast!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g lax i stora tärningar
300 g skalad scampi eller jätteräkor
2 msk citron eller vitlöksolja
1 st gul paprika i bitar
1 st rödlök i bitar
1 st röd paprika i bitar
200 g färska champinjoner delade
½ burk majskolvar delade i små bitar

Gör så här:

Lägg scampin och laxen i en bunke ihop med den smaksatta oljan i ca 1 timme.

Skär alla grönsaker och svamp i likadan storlek, trä upp allt blandat på blötlagda spett, grilla i grillpanna eller utomhus ca 3 min på varje sida.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Kalvrullader:
300 g Kalvinnanlår
½ dl valnötter
½ dl torkade ekologiska aprikoser
1 dl Fransk comté (eller annan lagrad ost)
2 st rosmarinkvistar
1 msk smör
2 msk rött vin
1 tsk dijonsenap
½ dl vatten
2 msk grädde
1 msk kalvfond
Salt
Nymald svartpeppar

Mandelpotatispuré:
500 g mandelpotatis
30 g smör
½ dl vatten
3/4 dl grädde
Tryffelolja
Salt
Nymald svart peppar

Gör så här:

Rosta valnötterna i het torr stekpanna, hacka sedan.

Skär aprikoserna i strimlor.

Riv ost och hacka rosmarinbladen.

Skiva ca 5 mm tjocka skivor av kalvköttet.

Banka ut var och en med klubba (mellan gladpack).

Salta och peppra och sprid ut nötter, aprikoser, ost och rosmarin.

Rulla ihop och fäst ihop med tandpetare eller ännu heller knyt ihop med steksnöre.

Bryn rulladerna runt om i stekpanna med smör.

Ta upp köttet.

Tillsätt vin, senap, vatten, grädde och kalvfond.

Koka ihop.

Lägg ner rulladerna och låt dem bräsera 2-3 minuter.

Koka mandelpotatisen i lätt saltat vatten - koka den oskalad.

Och när potatisen kokat upp, sänk värmen så det det sjuder (inte kokar) och låt den stå så ca 15-20 minuter.

Se så den inte börjar koka sönder.

Spola i kallt vatten och skala potatisen.

Pressa potatisen i en skål.

Micra vatten och grädde och en klick smör.

Rör ner lite lite vätska åt gången till du får en fin puré.

Krydda med salt, peppar och ett par droppar tryffelolja.

Koka haricots verts.

Servera med spritsade toppar av potatispuré, senapssås och kalvrullader, med haricots verts ovanpå.