Antal: 6 portioner

Ingredienser:

2 msk finhackad schalottenlök
3 msk vitvinsvinäger samt 2 msk vatten
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk torkad dragon
2 äggulor
150 gram mjukt smör
2 msk finhackad persilja

Gör så här:

Skiva upp smöret om det är kylskåpskallt och lägg på en tallrik att mjukna.

Alternativt kan du mikra det mjukt utan att smälta det.
Skala och finhacka löken.
Lägg i en liten kastrull med vinäger, 2 msk vatten, salt samt vitpeppar.
Koka ner några minuter tills nästan all vinäger kokat in i löken.

Rör i dragon.

Sätt åt sidan att svalna något.
Separera ägg och spara äggulorna.
Skär smöret i tärningar.
Hacka persilja.
Tillsätt smöret och äggulorna till lökblandningen samt rör till ett fluffigt smör.
Tillsätt hackad persilja och smaka av med salt, vinäger och vitpeppar.
Lägg smöret och forma det till en rulle i smörpapper (ca 4-5 cm i diameter).

Lägg rullen att stelna i kylen.

Förvara i kylen.

Kan också frysas.
Vid servering så skär du skivor av Bearnaisesmöret och lägger att smälta ner över det varma du grillat.

Antal: 9 stora muffins

Ugn: 175 grader, 30-35 minuter

Ingredienser:
100 g smör

3 ägg

3 dl vaniljyoghurt

4½ dl (250 g) rågsikt

1½ dl havregryn

½ dl pumpakärnor

1 msk stött kardemumma

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

150 g jordgubbar, färska eller frysta

Garnering:
Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa äggen fluffigt.

Vispa ner smör och yoghurt.

Blanda rågsikt, havregryn, pumpakärnor, kardemumma, vaniljsocker, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.

Fördela smeten i stora muffinsformar av papper ställda på en plåt eller i en muffinspanna.

Tryck ner bär i varje form.

Grädda mitt i ugnen 30-35 minuter.

Låt muffinsen svalna något och pudra dem med florsocker vid servering.

Maffiga muffins som blir härligt saftiga av jordgubbar och vaniljyoghurt.

Vill du göra dem sötare så tillsätt lite strösocker eller honung i smeten.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1,2 dl sojamjölk eller havremjölk
1,2 dl vatten
2 dl vetemjöl eller blanda hälften sojamjöl med bovetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk smält margarin eller olja

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Blanda i vätskan till en rätt tjock smet.
Vispa i smält margarin eller olja.
Låt svälla 30 minuter.
Smält matfett i en stekpanna.

Låt den stå på medelvärme.
Häll 0,5 till 1 dl smet i stekpannan.
Vicka lite så att smeten rinner ut.
Grädda pannkakan tills smeten stelnat på översidan och undersidan är ljusbrun.
Vänd pannkakan med en stekspade.

Grädda andra sidan.
Lägg upp pannkakan på ett fat och fortsätt grädda pannkakor tills smeten är slut.

Poblano är en mellanstark, mycket aromatisk och god chilifrukt som kommer från Mexiko.

När den är torkad kallas den för ancho.

Frukten är god god i såser och desserter.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

½ dl vispgrädde

½ dl hallonpuré (mixade eller passerade hallon)

2 msk smör

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp.

Sjud såsen i några minuter tills den börjar tjockna, rör om då och då.

Tänk på att den tjocknar ytterligare när den kallnar.