Antal: 8 portioner

Ingredienser:

5 dl couscous
7 dl vatten
1 tsk salt
4 msk olivolja eller smör
1 rödlök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 zucchini
2 klyftor vitlök
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad mynta (valfritt)
2 krm salt
1 krm vitpeppar
40 gram ruccola eller machésallad

Gör så här:

Skala och hacka löken.

Lägg i en stor kastrull med smör eller olivoljan i botten.
Skölj och hacka paprika och tillsätt dem.
Skölj och tärna zucchini samt tillsätt.
Skala och pressa i vitlök samt tillsätt gurkmeja.
Koka upp 7 dl vatten i en kastrull eller tekokare.
Fräs under tiden grönsakerna några minuter under omrörning på hög värme.
Tillsätt salt och peppar. Ca 0,5 tsk salt och 1 krm vitpeppar.

Tillsätt torkad mynta om du gillar det.
Lägg i couscousen och blanda runt med grönsakerna.
Tillsätt det kokande vattnet och rör om.
Ta kastrullen åt sidan och sätt på ett lock.
Låt couscousen stå och svälla i minst 5 minuter.
Couscous med paprika och zucchini är klar att servera upplagt på ett fat.

Garnera ev. med några blad sköljd grönsallad som ex. ruccola eller mache.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...