Antal: 4 portioner

Ingredienser:
ca 300 g lövbiff

1 gul lök

ca 2 tsk flytande milda

1 dl vatten

1 tsk viltfond med kantarell

5 stycken kryddpepparkorn

Lite salt

Lite svartpeppar, grovmalen

Nypotatis till 4 personer

Kaffegrädde

Ärter och morötter, glasburk

Svartvinbärsgelé

Gör så här:

Skrubba och koka nypotatisen.
Strimla lövbiffen.
Skala och skiva löken.

Fräs den mjuk i matfettet i en stekpanna på ganska svag värme.

Ta upp löken.
Öka värmen och bryn köttet.
Lägg tillbaka löken, sänk värmen och späd med vatten och fond.
Lägg i kryddpeppar och låt koka på svag värme ca 5 min.

Smaksätt ev. med salt och peppar.
Plocka upp de 5 kryddpepparkornen innan rätten serveras.
Värm ärterna och morötterna i en liten kastrull.
Servera den kalopskryddade lövbiffen med nypotatis, kaffegrädde, ärter och morötter samt svartvinbärsgelé.

Antal: 4 stycken

Jäsning: ca 30 minuter + 20-30 minuter

Ugn: 250 grader, 5-7 minuter

Ingrediener:
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk smält smör
1 dl ljus sirap
110 g rågsikt (2 dl)
780-840 g vetemjöl (13-14 dl)
2 tsk salt

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke och häll över vattnet.

Blanda i alla ingredienser utom saltet och knåda i maskin ca 10 minuter.

Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter.

Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i fyra delar.

Kavla ut varje del på ett bakplåtspapper eller direkt på en plåt till en rund kaka, ca 30 cm i diameter. Nagga bröden med en gaffel.

Låt jäsa under bakduk ytterligare 20-30 minuter.

Grädda bröden 5-7 minuter i mitten av ugnen i 250 grader.

Låt svalna på galler under bakduk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 gram färsk blomkål, 1 litet huvud blomkål
2 msk olivolja
2 krm flingsalt
2 klyftor vitlök
2 krm chiliflakes
1 tsk paprikapulver
4 kvistar färsk bladpersilja (valfritt)

Gör så här:

Skölj och skär blomkålen i små buketter.
Lägg i en kastrull och täck med vatten.

Koka den i fem minuter.
Skala och finhacka vitlöken.
Häll av blomkålen och låt den rinna av i durkslaget någon minut.
Stek sedan blomkålsbuketterna i olja i en stekpanna så den får lite färg i några minuter.
Tillsätt vitlök, chiliflakes samt paprikapulver och salt.

Blanda runt.

Stek en halv minut till.
Blomkålen är klar att servera.

Kan garneras med plockad eller grovt hackad bladpersilja.