Ingredienser:

1 burk päron, ca 425 g

½-1 dl starkt kallt te

1 äggvita

Gör så här:

Kör päronen med sockerlagen i en mixer eller mosa päronen med en gaffel.

Smaksätt moset med te (styrkan avgör mängden), häll det i en bunke, tex låg vid alform, och ställ i i frysen.

Låt det stå tills massan är halvfrusen.

Vispa då äggvitan till hårt skum och vänd ner den i päronmoset.

Ställ åter i sorbeten  frysen.

Rör om någon gång.

Skeda upp sorbeten i kalla glas och garnera med kex.

Köksalmanack, 1981

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st gul lök
2 st tomater
1/2 grön paprika
3 dl bulgur
1 msk olivolja
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk svartpeppar
(lite chiliflakes)
2 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk socker
1/2 tsk salt

Gör så här:

Hacka gul lök, paprika och tomater.

Hetta upp olivolja i en kastrull.

Fräs lök och paprika på medelvärme 4-5 min.

Tillsätt hackade tomater, spiskummin, malen koriander, paprikapulver, (chiliflakes) och tomatpuré.

Fräs 4-5 min.
Tillsätt bulgur, vatten, socker, peppar och salt.

Smula i buljongtärningen.

Sjud på svag värme under lock 8-10 min, eller tills bulguren är klar.
Fluffa till bulguren med en gaffel och servera!

Ingredienser:

3 dl valnötter
0,75 dl ströbröd
1 burk hel grillad paprika á 500 g
0,5-1 dl olivolja eller rapsolja
2 klyftor vitlök
2 msk granatäppelsirap
2 tsk mald spiskummin
Juice från 1/2 citron
1/2 färsk röd chili
Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna
Blanda rostade valnötter, paprikafiléerna, ströbröd, vitlök, chili, spiskummin, granatäppelsirap och citronsaft i en mixerskål och mixa med stavmixer eller i matberedaren och mixa tills allt blandats.
Ringla ner olivolja medan du mixar tills du får en krämig konsistens.

Det borde kräva drygt en halv deciliter

Smaka av med salt och peppar och låt dra lite innan servering

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Järpar:

500 g nöt eller blandfärs
2 msk smör
2 vitlöksklyftor, pressade
Rivet skal av en 1/2 citron
1 tsk sambal olek
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl persilja, hackad

Svampsås:

Ca 200 g svamp, i småbitar
2 msk smör
1/2 gul lök, finhackad
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
2 msk maizena
1 tsk soja
(riven parmesan)

Gör så här:

Blanda färsen med resten av ingredienserna.
Forma järpar, av min smet blev det 8 st.
Bryn järparna i smör i en stekpanna.
Ta ur järparna och lägg på ett fat.

Bryn lök och svamp i smöret i samma stekpanna du brynte järparna i.
Häll i vatten, grädde, buljongtärning och soja.

Låt koka ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Red av såsen med maizena.
Lägg i järparna och låt puttra i såsen tills de är klara inuti.

Riv gärna lite riven parmesan ovanpå vid servering.