Antal: 6 portioner

Ingredienser:

3 gula lökar, ca 300 gram, silverlök, steklök, rödlök eller schalottenlök
1,5 dl olivolja eller svensk rapsolja
0,5 dl vatten
1 krm salt
1 msk socker
0,5 krm svartpeppar
Några blad bladpersilja till garnering (valfritt)

Gör så här:

Skala och strimla löken så fint du kan.

Använd ev. en mandolin eller matberedare.
Lägg löken i en kastrull och häll på olivoljan, vatten samt socker.
Låt löken puttra på låg värme under lock i ca 2-3 timmar tills den är som en mjuk röra.

Passa så den ej kokar torrt - tillsätt då lite vatten till.

Rör då och då.
Smaka av lökconfiten med salt och peppar.
Häll upp lökconfiten i en stålsil och låt den mesta oljan rinna av.

Spara gärna oljan till annat.

Den kan användas till att steka i och ger då extra god smak.
Lägg upp löken i en skål och garnera ev. med lite grovhackad bladpersilja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 gram aubergine
1 tsk salt
1 dl olivolja
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 stjälkar blekselleri
2 dl passerade eller krossade tomater
2 dl kalamataoliver eller gröna oliver (valfritt)
1 dl kapris (valfritt)
5 blad färsk basilika eller någon tsk torkad basilika
0,5 dl hackad bladpersilja
1 tsk socker
0,5 dl röd- eller vitvinsvinäger
2 krm salt
1 krm vit- eller svartpeppar

Gör så här:

Skölj och skär auberginen i 2x2 cm tärningar.
Lägg i en bunke och blanda med saltet.
Låt stå i 20 minuter medan du förbereder övrigt.
Skala och hacka löken.
Skala och finhacka vitlöken.
Skölj och strimla blekselleri.
Skölj bort saltet från auberginebitarna i ett durkslag.
Värm upp olivolja i en stor kastrull, gryta eller stor panna.
Fräs auberginebitarna i olivoljan så att de får färg några minuter.

Rör om då och då.
Tillsätt lök, vitlök samt selleri och fräs några minuter till under omrörning.
Tillsätt tomat, kapris, oliver, basilika, bladpersilja, socker och vinäger.
Låt caponatan småkoka i 15 minuter.
Smaka av med salt, peppar, socker och vinäger innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg fast potatis, vinterpotatis, delikatesspotatis eller färskpotatis
1-2 klyftor vitlök
4 msk olivolja
4 msk smör
4 krm torkad timjan eller 2 tsk färsk plockad timjan
2 krm torkad rosmarin eller 1 tsk färsk plockad grovhackad rosmarin
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Skala potatisarna om du använder stor potatis med fult skal.

Potatis som delitesspotatis eller färskpotatis med finare skal behövs bara skrubbas och sköljas.
Skiva dem tunnt och lägg i ett durkslag eller bunke.

Skivad potatis är lätt att göra till många med en köksmandolin eller i matberedare.
Skölj potatisskivorna i vatten så att stärkelsen går bort.

Du kan skölja i ex. durkslag eller stor bunke.

Låt potatisen rinna av i ett durkslag.

Torka med lite hushållspapper.
Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.

Ta fram en ugnsform ca 25x30 cm med höga kanter.

Eller en stor gjutjärnspanna eller panna som tål ugn.
Värm en stekpanna och bryn några potatisskivor i taget i 0,5 msk smör och 0,5 msk olivolja.

Lägg efterhand över i ugnsform, gjutjärnspanna eller panna som tål ugn.
Tillsätt och vänd runt salt, peppar, pressad vitlök, rosmarin och timjan.
Sätt in potatisen i ugnen och stek klart i ca 25 minuter eller tills de är mjuka och goda att äta.
Din råstekta potatis med vitlök är klar att servera.

Smaka av gärna av med lite vanligt salt eller flingsalt samt svartpeppar innan servering.

Kan garneras med färsk timjan och rosmarin.