Antal: 6 portioner

Ingredienser:

1 burk persikor

1 paket djupfrysta hallon

3 dl vispgrädde

2 msk finhackade valnötter

2 msk likör eller punsch

Garnering:

Valnötskärnor

Gör så här:

Lägg de väl avrunna persikorna på serveringsfat och fyll dem med de knappt tinade hallonen.

Vispa grädden till hårt skum, blanda ner de finhackade valnötterna och smaksätt med likör eller punsch.

Lägg upp grädden i en skål.

Garnera med några hela valnötskärnor.

Köksalmanack, 1981

Jäsning: 45 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 8-10 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl mjölk, 37°
2 dl havregryn
75 g smält smör
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
5 dl rågsikt
7-9 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken, smöret och havregrynen.

Rör om och låt stå och svälla ca 15 minuter.

Tillsätt salt, socker, ägg, rågsikt och vetemjöl, lite i taget.

Knåda till en smidig deg och låt jäsa 45 minuter.

Kavla ut degen 1 1/2 cm tjock och tryck ut runda bröd ca 10 cm i diameter med tex ett glas.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper, nagga dom och pudra över lite mjöl.
Låt dom jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°.
Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter tills de får fin färg.

Låt svalna på galler under en bakduk.

Mängd: ca 10 dl

Ingredienser:

600 g rabarber, skivade i centimeterstora bitar
2 rödlökar, finhackade
1 msk ättika
1 dl vatten
5 dl socker
1 msk färskriven ingefära
1/2 röd chili, finhackad
6-8 torkade aprikoser, finhackade eller 1/2 dl torkade russin/tranbär
2 msk curry
1 nypa salt

Gör så här:

Blanda rabarber, rödlök, ättika, vatten, socker, ingefära, chili och aprikoser i en kastrull.
Låt koka upp och tillsätt curry och salt.
Låt koka under cirka 25-35 minuter, rör om då och då så det inte bränns vid.

Häll i glasburkar som du steriliserat.

Det gör du genom att noggrant diska glasburkarna och locken.

Sedan ställer du dem i ugnen på 125 grader i 10 minuter.

Låt svalna och förvara sen i kylen.

Antal: 1 portioner

Ingredienser:

1 dl havregryn
1 dl mjölk( vanlig, mandel, havre eller valfri sort)
1 tsk chiafrön
0,5 krm salt
Granola
Blåbär att garnera med
Jordnötssmör

Gör så här:

Blanda havregryn, mjölk, chiafrön och salt.

Fyll en glasburk med smeten.

Har du bråttom så gör klart burken direkt annars hoppar du till att göra smeten i en skål.
Garnera med jordnötssmör, blåbär och granola.
Sätt på ett lock och låt stå i kylen till nästa morgon.
Gör gärna smeten i en skål och lät den stå över natten.

På morgonen gjorde jag klart burken med lite granola i botten av burken först, fyllde upp med den färdiga smeten och garnerade.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g högrev
2 pkt bacon
1 gul lök
1 morot, skuren i bitar
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
4 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
4 dl vatten
ev majsstärkelse
400 g kantareller
3 salladslökar
smör
salt och peppar
1/2 kruka gräslök

Gör så här:

Skär högreven i ca 4 cm stora bitar.

Skär baconet i mindre bitar.

Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt.
Bryn kött och fläsk i smör i en stor kastrull.

Tillsätt lök, morot, vitlök och timjan och fräs i ca 2 minuter.
Häll på rödvin, buljongtärningar och vatten.

Låt koka upp och skumma av med en sked.

Sätt på lock och låt sjuda i ca 2 1/2 timmar eller tills köttet är mört.

Smaka av med salt och peppar och red av grytan med majsstärkelse till önskad konsistens.
Rensa kantarellerna och skär salladslöken i strimlor.

Stek kantarellerna i smör.

Tillsätt salladslöken mot slutet.

Smaka av med salt och peppar.
Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering.
Garnera grytan med hackad gräslök och servera med kokt potatis.