Antal: 3 bröd

Jäsning: 30-40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + 15 minuter

Ingredienser:
3/4 dl hela eller krossade vetekorn

3/4 dl linfrön

5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

2 tsk socker

1 msk hel kummin

3 msk olja

2 dl mjölkpulver (100 g)

Ca 1,6 liter matbrödsmjöl av eller lantvetemjöl

Pensling och garnering:
1 ägg

1 dl sesamfrön

Gör så här:
Blanda vetekorn, linfrön och vatten.

Koka 15-20 minuter tills vetekornen är mjuka.

Häll sedan i kallt vatten så att degspadet blir 7½ dl.

Kyl eller värm det till fingervärme, 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke.

Tillsätt lite av degspadet.

Rör tills jästen är upplöst.

Häll i resten av spadet.

Blanda därefter i salt, socker, kummin, olja, mjölkpulver och så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.

Strö över lite mjl.

Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, 30-40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet.

Forma släta längder.

Lägg dem i smorda formar, 1½ liter.

Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg.

Strö över rikligt med sesamfrön.

Gräddning:
Ställ formarna på galler på botten av ugnen.

Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.

Flytta upp gallret en fals.

Grädda ytterligare 15 minuter.

Stjälp försiktigt upp bröden på galler.

Låt dem kallna i bakdukar.

Förvaring:
I brödburk 5-7  dagar.

I frys ca 3 månader.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong)  50 g Västerbottensost200 g sv...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap  2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad   Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 250 g nötfärs350 g vitkål1 msk smör2 msk senap (stark söt)2 msk tomatpuré 1 lagerblad2 hönsbuljongtärningar12 dl vatten1 purjolök1 msk soja (kinesisk)1 tsk saltsvartpeppar, nymald Servering:1 dl persiljabröds...

Antal: 4 ´portioner   Ingredienser: 600 g kycklinglårfilé, i munsstora bitar2 klyftor vitlök, finhackade1 gul lök, i små båtar (stor)1 röd paprika, i munsstora bitar250 g broccoli, i små buketter och stam skivad 4 dl crème fraîche2 dl sweet chi...