Direktlänk till inlägg 23 oktober 2018
Antal: 3 bröd
Jäsning: 30-40 minuter + ca 30 minuter
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + 15 minuter
Ingredienser:
3/4 dl hela eller krossade vetekorn
3/4 dl linfrön
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
2 tsk socker
1 msk hel kummin
3 msk olja
2 dl mjölkpulver (100 g)
Ca 1,6 liter matbrödsmjöl av eller lantvetemjöl
Pensling och garnering:
1 ägg
1 dl sesamfrön
Gör så här:
Blanda vetekorn, linfrön och vatten.
Koka 15-20 minuter tills vetekornen är mjuka.
Häll sedan i kallt vatten så att degspadet blir 7½ dl.
Kyl eller värm det till fingervärme, 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke.
Tillsätt lite av degspadet.
Rör tills jästen är upplöst.
Häll i resten av spadet.
Blanda därefter i salt, socker, kummin, olja, mjölkpulver och så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter.
Strö över lite mjl.
Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, 30-40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet.
Forma släta längder.
Lägg dem i smorda formar, 1½ liter.
Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg.
Strö över rikligt med sesamfrön.
Gräddning:
Ställ formarna på galler på botten av ugnen.
Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.
Flytta upp gallret en fals.
Grädda ytterligare 15 minuter.
Stjälp försiktigt upp bröden på galler.
Låt dem kallna i bakdukar.
Förvaring:
I brödburk 5-7 dagar.
I frys ca 3 månader.
Måndag: Lägg nykokta glasnudlar i en het panna med olja, vänd ner babyspenat, skalade räkor, jordnötter och sesamolja. Vaniljyoghurt och skivad banan. Tisdag: Skär ett snitt i kycklingfiléer och fyll med finfördelad feta och hackade s...
Måndag: Potatatispanna: Skiva en gul lök och fräs den tillsammans med 1 vitlöksklyfta i 1 msk smör. Tillsätt 8 potatisar i tunna skivor och 3 skivade morötter. Fräs i ca 15-20 minuter. Skiva 1 squash och låt den fräsa med. Krydda med 4 ms...
Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken) Färsk frukt. Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...
Måndag: Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost. Risi frutti. Tisdag: Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn. ...
Måndag: Korv tunnbrödsrulle: Stek eller koka en smakrik korv. Lägg rejält med rivna morötter på mjuka tunnbröd. Lägg på korven och ev. senap. Rulla ihop tunnbrödet. Avrunda med en frukt. Tisdag: Broccolisoppa: Hacka 1 gul lök, s...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|