Antal: 16 stycken

Ingredienser:

6 ägg
1 dl crème fraiche
1 msk majonnäs
½ citron, finrivet skal och saft
80 g sardeller, finhackade
2 msk kapris, hackad
1 msk ev gin akvavit, eller vodka
Salt

8 skivor kavring
Smör, till stekning
2 msk finhackad rödlök
Kapris
Dillkvistar

Gör så här:

Koka äggen ca 10 min.

Kyl ner och skala direkt.

Rör ihop crème fraiche, majonnäs, citronskal (endast det gula), sardeller, kapris och ev sprit.

Finhacka äggen och vänd ner i såsen.

Smaka av med citronsaft och salt.

Stansa ut rundlar ur kavringen och stek i smör.

Klicka ut gubbröran på kavringen och toppa med finhackad rödlök och kapris, garnera med dill.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 pilgrimsmusslor
2 tomater
1 gurka
1 citron
1 limefrukt 
1 apelsin
1 tsk chilisås
1 tsk champagnevinäger
1 tsk olivolja
peppar
salt
2 avokador
färsk koriander (eller valfri ört till garnering)

Gör så här:

Skiva pilgrimsmusslorna i skivor, ca 3-4 stycken per mussla.
Riv tomaterna och halva gurkan på rivjärn, sila av vätskan.
Smaksätt juicen från tomat och gurka med citron, lime, apelsin, chilisås, vinäger, olivolja, peppar och salt. 

Fintärna gurkan och skär avokadon i bitar.
Lägg skivorna med pilgrimsmusslor ovanpå avokadon och gurkan.

Häll sedan på juicen.
Garnera med hackad koriander eller annan ört.

Ingredienser:

mjuk pepparkaka
ädelost/grönmögelost
1-2 dl  honung
1-2 msk  olivolja
några kvistar färsk rosmarin
apelsinskal, finhackat
smör eller olivolja, att steka i

Garnering:
apelsinskal
rosmarinkvistar

Gör så här:

Skär centimetertjocka skivor av pepparkakan och rosta dem i en stekpanna i olivolja eller smör. 
Koka ihop honung, olivolja, rosmarin och finhackat apelsinskal.
Servera pepparkakan med en bit mögelost på och slå glazen ovanpå osten.

Garnera med rosmarin och apelsinskal. 

Antal: ca 25 stycken

Jäsning: ca 30 minuter

Ugn: 230 grader, ca 5-6 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

2½ dl vatten

1 msk ljus sirap

½ msk salt

1 msk pepparkakskrydda

1 tsk anisfrö

3½ dl grovt rågmjöl

2½ dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 230 grader.

Blanda ihop alla ingredienser till en smidig deg.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i ca 30 minuter.

Ta ut degen och lägg den på ett lätt mjölat bakbord.

Dela upp degen i två bitar och forma varje bit till en bulle.

Kavla ut bullarna, ca 3 millimeter tjocka.

Stansa ut stjärnor och hål i mitten.

Nagga med en gaffel.

Grädda mitt i ugnen på plåtar med bakplåtspapper i ca 5-6 minuter, tills de fått fin färg.

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g smör
ca 15 dumlekolor eller 5-6 st bounty
ca 15 noblesse

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda samman vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Tärna ner smöret och arbeta ihop till en deg.
Forma sedan till små runda bollar och placera dem i formar.
Gör sedan en grop i varje och lägg i en dumlekola eller en  bit bounty i varje.
Grädda i ca 10 minuter, eller tills de får fin färg.
Lägg genast på en noblesseskiva på varje kaka när de kommer ut från ugnen.

Ingredienser:

10  strömmingsfiléer
2  ägg
3 dl  grädde
4 dl  grovt rågmjöl
1  röd lök
2-3  lagerblad
1  morot
vitpepparkorn
1 msk  smör
2 msk  olivolja

ÄTTIKSLAG (1-2-3LAG)
1 dl  ättika
2 dl  socker
3 dl  vatten

Gör så här:

Blanda ägg och grädde/mjölk i en skål och lägg i filéerna.

Låt dra över natten.
Panera filéerna genom att vända dem i grovt rågmjöl och stek dem sedan i smör och olja med köttsidan ner först.
Låt filéerna sedan rinna av.
Gör lagen genom att vispa ihop ingredienserna.
Dela filéerna på mitten till mindre flundror.
Skiva morötter och rödlök och varva i skålen tillsammans med kryddorna.
Slå sedan över lagen.
Lägg en tallrik över den inlagda strömmingen och låt stå i ca 1 dygn innan servering. 

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

500 g färska rödbetor
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
½ dl riven färsk pepparrot
Salt

Svartpeppar
1 syrligt äpple

Gör så här:

Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten.

Gnid loss skalen och skär betorna i bitar.

Blanda majonnäs, crème fraiche, senap och pepparrot.

Smaka av med salt och peppar.

Bred ut majonnäsblandningen på ett serveringsfat.

Fördela rödbetorna ovanpå.

Skär äpplet i fina strimlor eller små tärningar och strö dem över rödbetorna.

Antal: 4 portioner

Ugn: 140 grader, 30-40 minuter

Ingredinser: