Antal: 6-8 portioner

Ugn: 225 grader, 15 minuter + 200 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

5 dl vetemjöl
200 g smör, kylskåpskallt
1 dl vatten, iskallt (eller 1 ägg + 1–2 msk iskallt vatten)

Fyllning:

1 purjolök, stor
3 msk olivolja
200 g bladspenat, färsk
200 g gravad lax
250 g ricotta
3 ägg
200 g prästost, riven
3 dl grädde

salt
peppar
aluminiumfolie
smör

Servering:

svartpeppar, nymalen
dill, hackad
citronskiva
forellrom

Gör så här:
Pajdeg:

Sätt ugnen på 225 grader.
Mät upp mjölet i en bunke.

Lägg i smöret, skuret i tunna skivor.

Nyp ihop till smulig deg.

Ringla över vatten eller uppvispat ägg och arbeta ihop till en smidig pajdeg.
Klä formen och nagga pajskalet, förgrädda det på ett galler i mitten av ugnen 15 minuter.
Sänk temperaturen på ugnen på 200°.

Fyllning:

Ansa, snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor.

Fräs purjo i hälften av oljan i en stor panna ca 3 minuter.

Ta upp på en tallrik.
Hetta upp resten av oljan i pannan.

Lägg i spenaten.

Ta pannan från värmen och rör om spenaten tills den blir mjuk, ca 3 minuter.

Låt kallna och krama ur vätskan.

Hacka spenaten grovt.

Skär fisken i mindre bitar.
Lägg ricottaosten i en bunke.

Blanda i äggen, ett i taget.

Blanda i den rivna osten.

Blanda i grädden, ca 1 dl i taget.

Blanda i purjolöken och spenaten.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner 2⁄3 delar av laxen och blanda försiktigt.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Toppa med resten av laxen.

Täck pajen med smörad aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter eller tills pajen är genomgräddad och fått fin färg.

Låt pajen vila minst 30 minuter.
Garnera pajen med nymalen svartpeppar och dill.

Servera med citronskivor och rom.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...