Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stort blomkålshuvud

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

20 g smör

1 kuvert saffran

Salt

Peppar

500 g räkor med skal

1 burk musslor

4 tomater

150 g små gröna ärtor

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

1 dl hackad persilja

Gör så här:

Riv blomkålen grovt och koka en minut i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och låt blomkålen ånga av.

Hacka löken och riv eller pressa vitlöken.

Hetta upp smöret och fräs saffran, lök, vitlök och blomkål.

Smaka av med salt och peppar och låt stå på eftervärme.

Skala räkorna och häll vattnet av musslorna.

Skär tomaterna i klyftor.

Tina ärtorna.

Lägg räkor, musslor, ärtor och tomater på blomkålsriset.

Blanda ihop olivolja, vinäger och hackad persilja och häll över.

Antal: 2-4 portioner

Ugn: 200 grader, minst 10 minuter

Ingredienser:

2 zucchini

1 aubergine

Massor av större eller mindre tomater

2 heta chorizokorvar

4 ägg

200 g fetaost

Olivolja

Salt

Peppar

Gör så här:

Tärna alla grönsaker och korv och fräs i ugnsfast gryta, med en god olivolja.

Låt det hela puttra på svag värme tills grönsakerna är mjuka.

Krydda med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Knägg fyra ägg över grönsaker och korv.

Fördela osten över allsammans.

Ställ in i ugnen minst 10 minuter eller tills äggen stelnat, men gulan fortfarande är rinnig.

Ta ut ur ugnen och skär hål på äggen, så att den goda gulan rinner ut över grönsaker och korv, and voilá "Broken eggs"!

Antal: 2 större eller 8-10 mindre bitar

Ingredienser:

1 dl osötat nötsmör, finns i välsorterade hälsokostbutiker

50 g mörk choklad

1 dl finhackade blandade nötter

1 dl boveteflingor

4 msk osötat proteinpulver

Kokosflingor eller mandelmjöl

Gör så här:

Lägg nötsmör och choklad i en djup tallrik och smält ovanpå en kastrull med kokande vatten.

Tag tallriken från värmen när smör och choklad har smält.

Rör ner nötter, bovete och proteinpulver.

Forma smeten till två ruller eller kakor.

Vänd eller rulla dem i kokosflingor eller mandelmjöl och skär dem ev. i mindre bitar.

Förvara energikakorna svalt i plastpåse.

Du kan även frysa in dem och ta fram allteftersom du behöver ett näringsrikt frukostalternativ eller mellanmål.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500-600 g kycklingfilé

Smör eller kokosfett att steka i

Jordnötssås:

2 dl kokosmjölk

1½ dl vispgrädde

5 msk jordnötssmör

1 tsk sambal oelek

½ pressad citron

2 tsk soja

Salt

Peppar

Till servering:

1 blomkålshuvud

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Gör så här:

Skär filéerna i strimlor.

Fräs tills de är genomstekta.

Jordnötssås: Häll kokosmjölk, vispgrädde, jordnötssmör, sambal oelek, citronsaft och soja i en separat kastrull. Vispa ihop ingredienserna och låt puttra några minuter.

Häll såsen över den frästa kycklingen och låt det hela bli varmt.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt blomkål med olja och vinäger.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

3 ägg

1 msk créme fraiche

100 g rökt lax eller skinka

Smör

Salt

Peppar

Till servering:

Rucola

Paprika

Gör så här:

Vispa ihop ägg och créme fraiche och en knivsudd salt.

Smält lite smör i en liten teflonpanna.

Häll ned äggen och rör med en trägaffel och föser ihop äggen mot mitten av pannan, tills de är knappt stelnade.

Då är det klart!

Lägg upp äggröran på tallrik, servera med skinka eller lax samt grönsaker.

Toppa med lite nymald svartpeppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g räkor med skal

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 salladslökar

1 röd chilifrukt

200 g vitkål

Kokosfett att steka i

2 dl vatten

1 burk kokosmjölk

1-2 tsk röd currypasta

1 burk musslor

Några nypor chiliflakes

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala räkorna och hacka löken.

Riv eller pressa vitlöken och strimla salladslöken.

Hacka chilin och skär vitkålen i strimlor.

Fräs lök, vitlök, salladslök, chili och vitkål i kokosfett.

Tillsätt vatten och låt det sjuda 10 minuter.

Häll i kokosmjölken och krydda med currypasta och smaka av med salt och peppar.

Häll vattnet av musslorna och tillsätt dem och räkorna.

Låt soppan bli varm igen och servera den med lite chiliflakes.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

Smör eller kokosfett att steka i

250 g blandad svamp

1 dl torrt vitt vin

Salt

Peppar

Några kvistar färsk timjan

250 g cocktailtomater

200 g parmaskinka i tunna skivor

150 g chévre

3 msk olivolja

Gör så här:

Hacka schalottenlöken och vitlöken och fräs i smör eller kokosfett.

Skiva svampen och tillsätt den.

Låt fräsa en stund och häll sedan på vinet.

Smaka av med salt och peppar.

Koka ihop så att det blir lite simmigt.

Tillsätt timjanblad.

Dela tomaterna och lägg i en skål.

Strimla parmaskinkorna och lägg över tomaterna.

Ringla över olivoljan.

Smula ner getosten och den stekta svampen och blanda väl.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

2-3 dl bär (hallon, blåbär, björnbär eller vinbär) frysta och tinade

100 g smör

3 dl blandat "smul", typ hackade nötter och osötad müsli

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en stor pajform eller 4-6 mindre formar.

Fördela bären i formen/formarna.

Arbeta samman müsli och övriga torra ingedienser med smör till grova "smulor".

Detta kan göras för hand eller pulsas ihop i en matberedare.

Fördela smulet över bären och grädda i 20-25 minuter eller tills bären är mjuka och smulet fått fin färg.

Servera med iskall grädde.