Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 medelstora morötter

1 grön paprika

2 selleristjälkar

1 msk olja eller flytande margarin

3 tomater

1 syrligt äpple

1-1½ msk curry

1 msk pressad citron

2½ dl grönsaksbuljong

2 msk vetemjöl

½ dl vatten

2 krm salt

½ krm svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär morötterna i tunna skivor.

Skölj och finhacka paprikan.

Skiva sellerin.

Blanda grönsakerna med fettet i en rund form.

Täck över och laga på full effekt 5 minuter.

Skåra under tiden tomaterna och doppa dem i kokande vatten så att skalen kan dras av.

Skär tomaterna i små tärningar.

Skala, kärna ur och skär äpplet i tärningar.

Blanda tomat och äpple i formen med grönsakerna.

Tillsätt curry, citron och het buljong.

Täck över och tillaga på full effekt ytterligare 5 minuter.

Antal:  4 portioner

Ingredienser:

Ca 500 g jordärtskockor

1 gul lök

Ev 1 pressad vitlöksklyfta

1 msk margarin

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärningar

½-1 dl matlagningsgrädde

Ev 1-2 selleristjälkar eller hackad persilja

Rostade brödtärningar

Gör så här:

Skala skockorna och lägg dem genast i kallt vatten så att de inte mörknar.

Skala och hacka löken.

Pressa ev vitlök.

Fräs lök och ev vitlök i margarin i en gryta.

Häll på ½ liter av vattnet och koka upp.

Lägg i jordärtskockorna och koka dem mjuka under lock.

Mosa dem i matberedare.

Häll tillbaka i grytan.

Tillsätt resten av vattnet och smulade buljongtärningar.

Koka upp.

Smaka av med grädde och ev. salt.

Lägg gärna i tunt skivad stjälkselleri eller hackad persilja.

Servera med rostade brödtärningar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g morötter

1 purjolök

2½ dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk vetemjöl

1 dl crème fraiche

½ krm svartpeppar

1 tsk pressad citron

Ev. salt

Ev ½-1 tsk timjan

Ev persilja

Gör så här:

Skala och skär morötterna i skivor.

Skölj och skär purjon i bitar.

Koka upp vatten och buljongtärning.

Lägg i och koka grönsakerna ca 10 minuter.

Mosa dem med spadet i matberedare.

Häll tillbaka i kastrullen.

Rör ut mjölet i crème fraiche och blanda ner i såsen.

Smaka av med peppar och citron, ev också salt och timjan.

Strö ev hackad persilja över.

Antal: 2 stycken

Jäsning: ca 1 timme + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
25 g jäst

5 dl vatten

1 msk olja

2 tsk salt

12-13 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader.

Rör ut jästen i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, oljan, saltet och nästan allt mjöl.

Arbeta degen smidig i bunken eller på bakbordet.

Jäs övertäckt ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela i 2 bitar.

Rulla ut varje bit till en längd lika lång som en plåt.

Vrid några varv och lägg att jäsa på plåt ca 30 minuter.

Grädda bröden i 225 graders ugnsvärme i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

2½ tsk gelatinpulver + ½ dl vatten eller 5 blad gelatin

2 ägg

2 dl vispgrädde

½ dl socker

1 msk snabbkaffe + 1 msk vatten

Gör så här:
Låt gelatinet svälla i vatten ca 5 minuter.

Lägg de urkramade bladen eller det svällda pulvret i en liten kastrull och "smält" gelatinet på svag värme.

Låt det sedan svalna.

Skilj på äggulor och vitor.

Vispa vitorna till skum.

Vispa grädden.

Vispa gulor och socker pösigt.

Lös upp snabbkaffet i vattnet.

Blanda ner det och gelatinet i äggulesmeten.

Rör sedan ner grädden.

Vänd till sist ner äggviteskummet så att det blir en jämn, fluffig kräm.

Häll den i en serveringsskål eller i portionsglas.

Låt fromagen stelna på kall plats, 2-3 timmar.

Garnera ev med hyvlad choklad.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

12 gula lökar (ca 1 kg)

4 pressade vitlöksklyftor

2-3 msk margarin

2 paket (1 g) saffran

4 msk vetemjöl

2 liter vatten + 2 hönsbuljongtärningar

2 dl vitt vin

Gör så här:
Skala och skär lökarna i tunna skivor.

Fräs dem guldgula med vitlöken i fettet i en gryta, tillsätt saffran och fräs ännu en stund.

Strö över mjölet och rör om.

Späd med vatten och smulad buljongtärning och tillsätt vinet.

Koka under lock på svag värme ca 30 minuter.

Servera soppan med riven ost.

Antal: 5-6 portioner

Ingredienser:

500 g mager nötfärs

2 msk potatismjöl

1 dl vatten

1½-2 tsk salt

1-2 krm svartpeppar

1 (ca 100 g) morot

1 (ca 100 g) potatis

1 gul eller röd lök

1 äpple

½ msk senapspulver (Colmans)

1 tsk socker

1 tsk citronsaft

1 msk olja

1 msk havrekli eller 2 msk havregryn

Gör så här:

Blanda färsen med potatismjöl, vatten, salt och peppar.

Skala morot, potatis och lök, riv dem på rivjärn eller i matberedare.

Arbeta samman det rivna och färsen med en gaffel eller elvispens degkrokar, men bara så kort stund att alltsammans blir väl blandat.

Lägg färsen på ett ugnssäkert fat, forma den till en "knubbig" limpa.

Blanda senapspulver, socker, citronsaft och olja.

Fördela blandningen över köttfärslimpan.

Strö över havrekli.

Stek mitt i ugnen 50-60 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 800 g rotselleri (1-1½ medelstor)

1-2 syrliga äpplen

5 dl vatten

½ tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning

Ca 2 tsk riven pepparrot eller 2-3 msk pressad apelsin

Ca ½ dl hackad persilja

Gör så här:

Skala och skär sellerin i tunna skivor eller bitar.

Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.

Koka upp vatten, salt och buljongtärning.

Lägg i sellerin och koka under lock 5 minuter.

Lägg i äppelklyftorna och koka ytterligare 5 minuter.

Häll av och spara spadet.

Mosa selleri och äpple i matberedare eller med potatisstöt.

Häll tillbaka i grytan, blanda med spadet och tillsätt ca 2 dl extra vatten.

Smaka av med pepparrot eller apelsin, salt och peppar.

Hetta upp, strö över persilja och servera med gott, grovt bröd.