Antal: 24 bröd

Jäsning: ca 40 minuter + ca 20 minuter

Ugn: 250 grader + 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

1 dl vatten

6 dl filmjölk

½ dl olivolja

2½ dl grovt riven squash (ca 100 g)

½ msk hel kummin

½ msk salt

5 dl (300 g) grahamsmjöl

8 dl (480 g) vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Rör ut jästen i vatten.

Värm filmjölk och olja till fingervärme, 37 grader.

Häll blandningen över jästen.

Tillsätt squash.

Stöt kumminfröna i en mortel.

Tillsätt kummin, salt och de båda mjölsorterna.

Arbeta till en smidig deg.

Låt degen jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Ta upp och knåda degen lätt på mjölad arbetsbänk.

Dela degen i 24 bitar och rulla dem till frallor.

Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in frallorna mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 225 grader.

Grädda i ca 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Squashen gör brödet saftigt och fiberrikt.

Grahamsmjöl ger mer smak än vetemjöl, då även vetekornets skal får följa med i malningen.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...