Antal: 1 portion

Ingredienser:
1 msk kokosfett

2 ägg

2 msk mandelmjölk

2 msk mandelmjöl

Lite salt

Servering:

1 dl mandelmjölk

8-10 björnbär

Gör så här:
Smält kokosfett i en tjockbottnad kastrull.

Vispa ner ägg, mandelmjölk, mandelmjöl och lite salt i kastrullen och värm den under omrörning på medelvärme.

Gröten ska tjockna men inte bli för varm så att den skär sig.

Servera med valfri mjölk och toppa med björnbär.

Antal: 8 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
2 dl potatismjöl

1 dl quinoamjöl

½ dl päron- och äppelsirap

4 msk rumsvarmt kokosolja

2 krm xantangummi eller 2 tsk malda psylliumfrön

Fyllning/hallonsylt:

1 stor burk

3 dl hallon

1 msk citronsaft

2 msk chiafrön för fastare sylt

Gör så här:

Hallonsylt:
Mixa alla ingredienser och ställ in i kyl över natten.

Grottorna:

Kör alla ingredienser i en matberedare.

Ställ in degen i kylskåpet i 10 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Forma pingisbollsstora bollar av degen och lägg i formar.

Tryck ett hål i mitten på varje boll och fyll med 1 tsk hallonsylt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler och förvara i tättslutande burk.

Glutenfria, mjölkfria, rik magnesium, järn och zink.

Antal: ca 1 liter sylt

Ingredienser:
1 liter svarta vinbär

1 dl vatten

4 dl strösocker

Gör så här:
Rensa bären.

Lägg dem i en gryta och tillsätt vattnet.

Koka upp och låt bären koka på svag värme under lock ca 5 minuter.

Tillsätt sockret och koka på svag värme uden lock ca 10 minuter.

Skumma sylten om det behövs.

Häll sylten i varma, väl rengjorda burkar och sätt på locket när sylten fortfarande är varm.

Förvara svalt.

Svartvinbärssylten passar särkilt bra till rostat bröd och scones.

Undvik övermogna vinbär, de innehåller mindre pektin och ger en tunnare sylt.

Antal: ca 3 dl

Ingredienser:
200 g torkade aprikoser, helst osvavlade

½ vaniljstång

2 msk pressad citron

Gör så här:
Lägg aprikoserna i vatten ca 2 timmar.

Klyv vaniljstången på längden och skrap ut vaniljfröna.

Krama ur de blötlagda aprikoserna.

Mixa dem med vaniljfrön och citronsaft till en slät marmelad.

Tips!

Bred protienrik mager kesella på fullkornsbröd.

Toppa med marmeladen och gärna några gojibär.

Den här marmeladen är okokt, och dessutom sockerfri.

Förvara i burk med tättslutande lock i kylen.

För en kryddigare variant gå det bra att smaka av med tex lite riven färsk ingefära eller mald kanel.

Ibland kan man få tag på fina mjuka aprikoser och då behöver de inte blötläggas.

Här används osvavlade aprikoser, vilket gör marmeladen brun, men det väljer man själv.

Antal: till ca 800 g quorn- eller sojaprodukter

Ingredienser:
1 kruka rosmarin

3 vitlöksklyftor

2 msk hickory liquid smoke

2 msk HP-sås

1 msk mald spiskummin

1 msk mald koriander

1 tsk cayennepeppar

3 msk rapspolja

2 msk mörk sirap

Gör så här:
Repa bladen från rosmarinen och hacka dem.

Skala och finhacka vitlöken.

Blanda rosmarin, vitlök, liquid smoke, HP-sås, spiskummin, koriander och cayennepeppar.

Rör i olja och sirap.

Marinera det som ska grillas i dubbla plastpåsar ca 2 timmar.

Qourn och sojaprodukter som inte har så mycket smak i sig själva får här rejäl skjuts av den röksmakiga grillmarinaden.

Ingredienser:

4 urvattnade saltsillfiléer

2 dl vatten
2 dl Strösocker
1 1/4 dl ättiksprit
5 krossade kryddpepparkorn
5 krossade svart- eller vitpepparkorn

Sås:
1 dl tärnad röd lök
1 dl skivad purjolök
1 skalat, tärnat äpple
2 dl creme fraiche
1 msk curry
2 tsk Florsocker
1 krm salt

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp.

Låt svalna.

Skär sillfiléerna i bitar och lägg i en skål eller burk.

Häll på den avsvalnade lagen och låt stå kallt till nästa dag.

Blanda samman ingredienserna till såsen.

Tag upp sillen från lagen och torka av den på hushållspapper.

Lägg sillbitarna i såsen och låt stå 1 dygn.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g skal från hummer, kräftor eller räkor

1 gul lök, hackad

1 msk tomatpuré

1 morot, skivad

2 lagerblad

1 tsk fänkålsfrön

Olja till stekning

2 tomater, i bitar

½ dl konjak

2 dl vatten

2 dl vitt vin

5 dl vispgrädde

Salt

2 msk majzena

2 msk smör

Gör så här:

Fräs skal, lök, tomatpuré, morot, lagerblad och fänkålsfrön i olja i en kastrull på hög värme i ca 4 minuter.

Tillsätt tomater, konjak, vatten, vin och grädde.

Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter.

Rör om då och då.

Sila såsen och koka ihop tills ca hälften återstår.

Smaka av med salt.

Red av med majzena utrört i lite kallt vatten och låt såsen koka upp igen.

Vispa eller mixa ner smör med en mixerstav.

Himmelsk sås som passar på en riktigt fin middag och till de flesta fisk- och skaldjursrätter.

Lyxigast blir den förstås om den kokas på hummerskal men med kräftskal eller räkskal blir det en god skaldjussås.