Alla inlägg under september 2013
Ingredienser:
1 liter krusbär, omogna
1 dl vitvinsvinäger
1 liten lök, gul
1 cm färsk ingefära
½ tsk svartpeppar, eller vitpeppar
½ tsk kanel
3 dl socker
Gör så här:
Snoppa, skölj och torka krusbären.
Blanda dem med vinäger i en gryta och koka på svag värme 10 min.
Skala och finhacka löken.
Skala och riv eller finhacka ingefäran.
Blanda lök, ingefära, peppar, kanel och socker i grytan.
Koka på svag värme under omrörning tills massan blir riktigt tjock.
Ös upp den varma chutneyn på rena varma burkar och sätt genast på lock.
Låt chutneyn mogna några veckor.
Förvara den svalt och mörkt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
20 rädisor
150 g sockerärter
1 kruka koriander eller mynta
2 dl matyoghurt
Salt
Peppar
Limejuice
Gör så här:
Skölj, ansa och skiva rädisorna.Ingredienser:
1 kg kräftskal
1 gul lök
1 morot
1 liten purjolök
1 msk tomatpuré
1½ tsk paprikapulver
1 liter fiskfond eller kycklingfond
1 liter vatten
1½ dl neutral olja
Gör så här:
Skala och grovhacka löken.
Skölj och skär moroten i bitar.
Skölj purjolöken och dela den i 4-5 bitar.
Ansa skalen.
Klipp av det översta på huvudet så att magsäcken försvinner.
Får den vara kvar blir fonden besk.
Krossa skalen i mortel eller liknande.
Värm upp oljan och fräs skalen ihop med grönsakerna.
Tillsätt tomatpurén och paprikapulvret och slå därefter i buljongen och vattnet.
Låt koka upp och sjuda i ca 30 minuter.
Sila spadet och reducera det tills ca 1/4 återstår.
Antal: 8-10 bitar
Ugn: 175 grader, ca 45 minuter
Ingredienser:
Inkokta päron:
6 små päron
5 dl socker
1 msk kanel
Vatten så att det täcker
Kakan:
3 dl strösocker
4 ägg
100 g smör, ev. laktosfritt
1 dl mjölk, ev. laktosfri
2-4 klumpar syltad ingefära
1 dl majsmjöl
1 dl rismjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl potatismjöl
1½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 tsk mald ingefära
1 msk vaniljsocker
2 tsk kanel
Till formen:
Smör, ev laktosfritt
Mandelmjöl
Potatismjöl att vända päronen i
Gör så här:
Skala päronen men spara skaftet.
Mät upp socker och kanel i en stor kastrull som rymmer alla päron.
Häll i vatten och koka päronen på medelvärme 20 minuter.
Låt dem sedan svalna i lagen.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa socker och ägg pösigt, låt det ta tid.
Smält smöret och kyl av det med mjölken.
Skär ingefäran i mycket små bitar och blanda med smöret.
Blanda de torra ingredienserna.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan smörblandningen.
Rör varsamt till en jämn smet.
Smörj och bröa en avlång bakform med mandelmjöl.
Låt päronen rinna av på hushållspapper och mjöla dem lätt med potatismjöl.
Häll smeten i formen och placera så många päron som får plats i den.
Grädda mitt i ugnen, ca 45 minuter.
Tips!
Trä en grillpinne igenom överdelen av päronen och låt den vila på bakformens kortsidor så riskerar inte päronen att välta eller drunkna i kakan.
Lirka ut grillpinnen efter gräddningen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
340 g pasta
240 g bacon
1 st rödlök
100 g morötter
2 krm grovmalen svartpeppar
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
2 msk dijonsenap
½ tsk vitvinsvinäger
1 st vitlöksklyfta
½ st blomkål
Gör så här:
Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen
Strimla bacon och lök. Skala och finhacka morötterna.
Fräs bacon, lök och morot i 5-10 min och krydda med peppar.
Rör i crème fraiche, vatten, senap, vitvinsvinäger och pressad vitlök.
Hacka blomkålen fint och rör i den precis innan servering.
Antal: ca 8 portioner
Ingredienser:
4 sardeller
3 äggulor
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl olivolja
4 msk riven parmesanost
Svartpeppar
Gör så här:
Lägg sardellerna i en mixerkanna.
Lägg i äggulorna, vitvinsvinäger, dijonsenap och vitlök.
Mixa med en mixerstav.
Droppa i oljan i en fin stråle, mixa under tiden.
Vänd ner parmesanosten och smaka av med peppar.
Späd eventuellt dressingen med lite vatten om den är för tjock.
Antal: 4 portioner
Tid: över 20 minuter
Ingredienser:
500 g små färska morötter
1 apelsin
2 msk olja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
5 kvistar färsk timjan
½ dl pinjenötter
Gör så här:
Skrapa morötterna och koka dem knappt mjuka i vatten och salt.Antal: beror på storleken av kakorna
Ugn: 200°C, 25-30 minuter
Ingredienser:
2 limefrukter
150 g smör
2 dl drickfärdig apelsinjuice
ca 6-8 äpplen
4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1½-2 dl råsocker
2 msk kanel
Gör så här:
Riv skalet från två lime.Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|