Foodish

Alla inlägg under september 2013

Smoothie med bär (LCHF)

Kommentera

Av Maria - 13 september 2013 13:15

Antal: 1 portion

Ingredienser:

1 dl vispgrädde

1 dl grekisk yoghurt eller mezeyoghurt

1 dl gammaldags mjölk

1 dl bär (t.ex. hallon, blåbär, jordgubbar)

4 "isbitar" av grädde

Ev. ½ dl kolsyrat vatten

Gör så här:

Mixa grädde, yoghurt, mjölk, bär och isbitar till en slät smoothie.

Servera genast.

Drycker · LCHF · Smoothie

Dela · Kommentera

Thailändsk räk- och fiskgryta (GI-mat)

Kommentera

Av Maria - 13 september 2013 09:15

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 morötter

2 salladslökar eller en bit purjolök

1 citrongräs

2 msk färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

1 msk solrosolja

1 burk kokosmjölk

5 dl fiskbuljong

300 g laxfilé

Saften av 1 lime

100 g sockerärtor

200 g skalade räkor

Salt

Vitpeppar

ev. röd chili kan tillsättas om man vill ha den lite starkare

Gör så här:

Skala och strimla moroten och löken.

Ta bort den träiga delen av citrongräset och finhacka resten.

Riv ingefära och vitlök.

Hetta upp en gryta med lite solrosolja och fräs grönsakerna tillsammans med citrongräs, ingefära och vitlök i någon minut.

Häll på kokosmjölk och buljong.
Skär laxen i små kuber och tillsätt i grytan tillsammans med pressad lime.

Låt sjuda i 5 minuter. Lägg i räkor och sockerärtor och smaka av med salt och peppar.
Servera som en soppa eller som en gryta tillsammans med basmatiris eller råris.

Asiatisk · Fisk & skaldjur · GI-mat · Grytor & Soppor

Dela · Kommentera

Inlagda grönsaker

Kommentera

Av Maria - 12 september 2013 18:30

Ingredienser:

1 grön zucchini
1 gul zucchini
250 g små lökar
1 vitlök
500 g cocktailtomater
4 timjankvistar
½ röd chilifrukt

Lag:
3 dl Strösocker
2 dl ättika 12 %
2 dl vatten
4 lagerblad
3/4 dl gula senapskorn
1 msk kryddpepparkorn

Gör så här:
Skölj och skiva zucchinin.

Skala lök och vitlök.

Klyfta vitlöken.

Skölj tomaterna.

Ta bort blomfästen.

Nagga med en gaffel eller rulla tomaterna över ett rivjärn så att skalet går sönder.

Skölj timjan och chili.

Tag bort kärnorna ur chilin och skär den i tunna strimlor.

Varva grönsakerna i varma, väl rengjorda burkar.

Lägg i timjankvistarna och chilin.

Koka upp samtliga ingredienser till lagen och häll på burkarna.

Förslut.

Låt stå i en vecka innan inläggningen börjar serveras.

Inläggningar, sylta & safta

Dela · Kommentera

Kalljäst baguette med rågmjöl och rivna morötter

Kommentera

Av Maria - 12 september 2013 15:00

För 3 st baguetter, eller 10 stycken frallor:

3 dl ljummet vatten

1/4 dels paket jäst

1 tsk salt

1 msk olja

5-5 1/2 dl vetemjöl special

1 dl rågmjöl

2 rivna morötter

På kvällen:

Rör ut jästen i det ljummna vattnet. Blanda i olja, salt och så mycket mjöl det krävs för att göra degen ganska lös. Låt den jäsa under handduk i 20 minuter.

Baka ut på mjölat bakbord, forma till baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Ställ dem i kylen över natten, utan att täcka över bröden.

På morgonen:

Sätt ugnen på 250 grader.

Jag använde en sax och och försökte klippa till snygga snittar i brödet och pudrade över lite rågmjöl.

Sätt in baguetterna i ugnen och grädda i cirka 15 minuter.

Bakat

Dela · Kommentera

Ägg- & sillfrukost (LCHF)

Kommentera

Av Maria - 12 september 2013 13:15

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2-4 kokta ägg

1 dl inglagd smaksatt sill

Gör så här:

Koka äggen och servera med sill.

Använd t.ex skärgårdsill eller löksill.

Ta inte så mycket av lagen för den innehåller ganska mycket socker.

Frukost · LCHF

Dela · Kommentera

Hembakade pretzels med ljummen ricotta- och chorizodip

Kommentera

Av Maria - 12 september 2013 12:15

Chorizodipen räcker till max 2 personer att dela på.

Pretzels

8 stycken

5 g färsk jäst

2,5 dl kallt vatten

0,5 tsk salt

5 dl mjöl

1 msk olja

Pensling:

1 uppvispat ägg

Flingsalt

Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen i det kalla vattnet. Blanda ner mjöl och salt. Knåda tills det bildats en deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Stjälp ut degen och häll 1 msk olja i bunken. Smörj bunken med oljan och lägg tillbaka degen där i. Vänd degbiten så att även den sidan uppåt får olja på sig. Täck sedan bunken med plastfolie och låt den jäsa på ett varmt ställe i 1-2 timmar. Degen ska växa till ungefär dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225 grader.

Forma sedan till 8 stycken kringlor. Kolla på den HÄR videon för instruktioner. Koka under tiden upp vatten i en stor kastrull. Lägg försiktigt ner kringlorna i de kokande vattnet en och en. De ska bara vara nere i vattnet i cirka 10 sekunder eller tills de flyter upp till ytan igen. Lägg de på en bakplåtskläddplåt när de kokat klart.

Pensla sedan varje kringla med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt på varje. Ugnsbaka sedan tills de är gyllene, i cirka 15 minuter.

Ljummen ricotta- och chorizodip

1-2 portioner

250 g ricotta

2 msk riven parmesan

1 tsk citronzest

1 msk hackad färsk basilika

Salt & peppar

150 g färsk chorizo

Blanda samman alla ingredienserna förutom chorizon i en bunke. Fördela ut ricottasmeten i en form och ugnsbaka i 15-20 minuter.

Ta ut köttet ur korven genom att klippa upp skinnet och ta ut köttet. Fräs köttet i en stekpanna tills gyllene och klart.

När ricottaosten är klar i ugnen är det bara att toppa med chorizon.

SERVERA SÅ HÄR:

Bred ut chorizodipen på de nybakade kringlorna. NJUT!

Bakat · Dressing, Röror & Såser

Dela · Kommentera

Nässelpaj (GI-mat)

Kommentera

Av Maria - 12 september 2013 09:00

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Pajdeg:

1½ dl dinkelfullkornsmjöl

¾ dl sojamjöl

100 g smör

Fyllning:

1 gul lök

Smör

3 ägg

2 dl créme fraiche

2 dl mjölk

1 sats nässelpesto, se nedan

Salt

Svartpeppar

Nässelpesto:

2 liter färska nässlor

1 dl skållad mandel

1 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

¾ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Tillbehör:

Hackade valnötter

Hackad gräslök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Pajdegen:

Mät upp mjölet och lägg i smöret.

Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en smörad pajform.

Pricka skalet med en gaffel och grädda i 10 minuter.

Nässelpesto:

Koka upp en stor kastrull med vatten.

Lägg i nässlorna och låt koka i 5 minuter.

Häll av vattnet i ett durkslag och pressa ur vattnet ur nässlorna.

Lägg nässlorna i en mixer tillsammans med mandel, ost och vitlök.

Häll på olivolja och smaka av med salt och svartpeppar.

Fyllning:

Hacka lök och stek i lite smör i en stekpanna.

Fördela löken i pajskalet.

Vispa ägg, créme fraiche, mjölk och nässelpesto i en bunke.

Smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 40 minuter.

Strö på valnötter och gräslök.

Efterrätts- & matpajer · GI-mat · Grönsaksrätter & Vegetariskt

Dela · Kommentera

Höstsoppa (GI-mat)

Kommentera

Av Maria - 11 september 2013 20:00

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 palsternackor

2 morötter

2 svartrötter

2 gulbetor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

½ msk spiskummin

1 tsk cayennepeppar

2 tsk torkad basilika

2 lagerblad

1 msk tomatpuré

1 liter grönsaksbuljong

1 burk kikärtor

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och riv alla grönsaker grovt. Hetta upp en gryta och bryn grönsakerna i lite olja. Tillsätt kryddor och häll på buljong. Låt koka i 20 minuter. Häll i kikärtorna och smaka av med salt och peppar.

GI-mat · Grytor & Soppor · Grönsaksrätter & Vegetariskt

Dela · Kommentera

...

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

...

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

September 2013

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik