Ingredienser:

Före djupfrysning:
Sommarens färskpotatis, små som pingpongbollar
Dillkvistar

Efter djupfrysning, kokning:

Djupfrysta potatisar kräver ganska mycket salt
Dillkvistar

Efter djupfrysning, stekning:
Djupfrysta potatisar
Hackad gul lök
2 dl vatten
Salt
½ tsk råsocker
Margarin
Grovmalen svartpeppar
Rosmarin

Gör så här:

Inför djupfrysning:

Koka upp vatten utan salt.

Ta av skalet på färska nypotatis.

Lägg potatis och dillkvistar i det kokande vattnet och koka i 9-10 minuter.

Kyl dem sen snabbt, lägg plant i fryspåsar och sug ur all luft.

In i frysen med dem.

Till vintern:

Lägg potatisen i väl saltat kokande vatten med dillkvistar i.

Koka ca 10 minuter.

Eller skiva de frysta potatisarna och lägg dem tillsammans med lite hackad gul lök i en stekpanna med 1-2 dl vatten.

Strö på lite salt och 0,5 tsk råsocker.

Då vattnet dunstat, lägg i en klick margarin.

Krydda med peppar och rosmarin och stek potatisen färdig.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g fiskfilé med fast fiskkött, tex lax eller hälleflundra
4 msk olivolja
1 msk pressad citron
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
8 träspett

Kryddsmör:

75 g rumsvarmt smör
5 hackade marinerade soltorkade tomater
1 dl hackad basilika eller några tsk torkad (valfritt)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 krm vitpeppar

Rostad potatis:

15 delikatess färskpotatisar
1 röd och en gul paprika
2 rödlökar
2 morötter
2 msk matolja
1 krm salt

Sallad:

1 pkt cocktailtomater
30 gram ruccola
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger

Gör så här:

KRYDDSMÖR:

Förbered först smöret och ställ i kylen.

Så här gör du kryddsmör:

låt smöret bli rumsvarmt (eller mikra det lätt).

Hacka tomater, basilika (valfritt) och pressa vitlök.

Blanda allt i en bunke.

Nu kan du använda smöret men godast blir det om det får stå några timmar.

Vill du ha snygga bitar så lägger du upp smöret på ett smörpapper.

Forma en rulle och lägg i kylen.

Sedan kan du skära snygga skivor att lägga på maten.

Lägg träspetten i blöt.

UGNSROSTAD POTATIS:

Sätt in tillbehör i ugnen på 200 grader som potatisklyftor, paprika i bitar och rödlök i klyftor (blandade med lite olivolja, salt och vitpeppar).

Låt gå 45 minuter.
Tänd under tiden grillen (du kan också använda en grillpanna, stekpanna eller ugn).

TOMAT OCH RUCCOLASALLAD:

Skölj och dela tomater.

Skölj ruccolan.

Blanda tomater och ruccola med någon msk olivolja samt balsamvinäger.

GRILLA FISKEN:

Så här grillar eller steker du fisken.

Skär fisken i 3 cm stora bitar.
Blanda i en bunke med olivolja, citron, salt och vitpeppar.
Trä upp fiskbitarna på spett.

Ett tips är att trä upp fisken till varje spett på två paralella spett så är de enklare att vända och snurrar inte runt på spettet.
Grilla spetten 8 min i ugn eller runt om över glöd.

De går också fint att grilla i grillpanna på spisen.

Servera spetten med en klick kryddsmör, ugnsrostade grönsaker samt tomat och ruccola salladen.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

200 gram smör
1 klyfta vitlök
2 krm salt
5 sardeller i olja
1 msk worcestersås
1 msk citronsaft
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Lägg smöret i en skål.

Mikra det ev. försiktigt mjukt eller rör smöret mjukt.
Blanda i pressad vitlök, salt, hackade sardeller, worchestersås, citronsaft samt svartpeppar.
Rulla in smöret i smörpapper och lägg i frysen eller kylen att stelna.
Vid servering så tar du fram smöret och låter det mjukna något.

Sedan skivar du upp smöret och lägger direkt på det du stekt eller grillat medan det är varmt så att smöret börjar smälta.

Mängd: 1 liter

Ingredienser:

1 liter standard mjölk 3%
2 msk kefir eller 5 gram kefirkultur, rumsvarm

Gör så här:

Värm upp mjölken till 90 grader och ställ i kallt vatten i vasken.
Häll upp i en burk eller kanna.
Kyl till rumstemperatur.
Blanda i kefir eller kefirkultur och rör om.
Täck över och låt stå i 24 timmar i rumstemperatur eller något dygn till.
Ställ in i kylen i 12 timmar.

Kefiren ska tjockna till filmjölk och är då klar att serveras.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st päron
1 st kiwi
15 st röda kärnfria vindruvor
100 gram 17 % grevé ost
100 gram Aurora mögelost
45 gram rucolasallad
0.5 kruka plocksallad
3 st kokta äggvitor

Sås:
3 st kokta äggulor
2 msk ättiksprit (12%)
1 msk socker
1 msk senap
2 dl vispgrädde

Gör så här:

Skala och dela päronen och kiwin i mindre bitar.

Dela vindruvorna.

Skär osten i bitar och blanda med frukten.

Skölj och riv i salladen.

Dela kokta äggvitorna i mindre bitar och lägg i.

Ta kokta äggulorna och mosa de med ättika,socker och senap till en smidig massa.

Vispa grädden och blanda ihop med massan.

Servera bredvid eller häll i salladen strax före servering.