Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 gram goda tomater
1 röd chilifrukt
1/2 rödlök
2 salladslökar
1 lime
0,5 dl olivolja
0,5 dl hackad färsk koriander
2 krm salt
1 krm vit- eller peppar

Gör så här:

Tärna tomaterna, hacka chili, färsk koriander, lök, pressa lime och blanda allt i en skål.
Smaka av salsan med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

75 gram smör
0,5 dl hackad koriander
3 msk hackad gräslök
2 msk limesaft
1 tsk worcestersås
1 krm vitpeppar
Ev. salt
Ev. ett ark smörpapper

Gör så här:

Låt smöret bli rumsvarmt.
Hacka koriander och gräslök.

Blanda allt i en bunke.
Nu kan du använda smöret men godast blir det om det får stå några timmar.
Vill du ha snygga bitar så lägger du upp smöret på ett smörpapper.

Forma en rulle och lägg i kylen.

Sedan kan du skära snygga skivor att lägga på maten.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

2 apelsiner

2 nävar vetegräs

1 näve ruccola

1 stjälk bladselleri

Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skala apelsinen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Kör samtliga ingredienserna i juicepress.

Häll upp och servera.

Antal: 12 bitar

Ugn: 250 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

PUMPAMOS:

275 gram pumpa som Butternut
1 dl vatten till kokning av pumpa

DEG:

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 tsk bakpulver
2 msk mjölk eller filmjölk
50 gram mjukt smör
1 ägg, Large
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön

Gör så här:

PUMPAMOS:

Skär bort skal och tärna pumpan.

Koka den mjuk i en dl vatten under lock i ca 20 minuter.

Lägg över i ett smalt högt kärl för stavmixer och mixa till ett mos.

Eller mixa i matberedare.

Eller mosa sönder med en potatisstöt i en skål.

Sätt åt sidan att svalna.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Tillsätt mjölk, ägg och mjukt smör.

Blanda hastigt ihop med mjölet till en grynig massa.
Tillsätt pumpamoset och knåda hastigt ihop till en deg.

Justera eventuellt med lite mer mjöl så att du får en deg som precis lossar från kanterna.

Ställ övertäckt med plastfilm i kylen att vila en halvtimme.
Sätt ugnen på 250 grader vanlig ugn.

STORA SCONES SOM KAKA:

Baka två runda kakor med fyra delar scones på varje.

Dela degen i tre bitar.

Platta ut dem till 15 cm breda och 2 cm höga rundlar med lite mjöl under och lägg på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper.

Skär ett kryss halvvägs ner i degen på varje rundel till fyra tårtbitar.

Stick lite hål med en gaffel här och där.

RUNDA SCONES PORTIONSVIS:

Baka scones styckvis genom att dela degen till 12 bitar som du sedan formar runda med utstickare eller för hand till runda scones ca 5 cm diameter och 2 cm höga.

Placera på bakplåtspapper på en plåt.

Stick lite hål och nagga sconesen med en gaffel här och där.

I FORM:

Dela degen i 12 delar och placera och tryck ner i tillplattade degbollar i smorda muffinsformar av metall eller dubbla pappersformar.

Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna på galler något innan servering.

Till servering så bryter du isär sconeskakorna.

Dela dem med en tandad kniv eller gaffel.
Servera pumpascones ljumma med marmelad, smör, ost och/eller annat gott pålägg.

Ingredienser:

1½ kg tomater
2 st citroner
2 st bitar färsk ingefära
2 kg syltsocker

Gör så här:

Tvätta tomaterna och skär bort flugfästet.

Skär dem i små bitar.

Riv skalet av citronerna och pressa i saften.

Skala och skär ingefäran i bitar.

Lägg allt i en rymlig gryta och koka på svag värme under lock i ca 15 min.

Rör ner socker och marmeladen stormkoka någon minut.

Koka en stund till utan lock om marmeladen önskas tjockare.

Ta grytan från värmen

Skumma väl och rör så allt blandas ordentligt.

Häll upp marmeladen på rena burkar, förslut och förvara kallt.