Antal: 70 stycken

Ingredienser:

3 dl socker

1½ dl sirap

1½ dl grädde

2½ msk smör

1 tsk salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en tjock bottnad kastrull.

Låt koka upp och rör om då och då.

Låt koka till 124 grader eller tills smörkaramellen håller ett kulprov.

Häll smörkaramellen på en smord plåt.

Låt den svalna något.

Bearbeta massan 5-10 minuter med en spatel genom att vika den mot mitten.

När manssan svalnat av så den går att hålla med händerna skall den arbetas ytterligare med händerna.

Vik och drag massan i luften till sen successsivt ljusnar och stelnar en aning.

Drag till sist massan till en längd och klipp genast till karameller, som får svalna på bakplåtspapper.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 gram smör (eller margarin)
2 msk Schalottenlök, finhackad
2 msk limesaft
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronpeppar
1 nypa salt

Gör så här:

Fräs löken på svag värme med 1 msk smör, låt svalna, blanda sen alla ingredienser i en skål.

Klicka ut på ett bakplåtspapper och rullla ihop o in i frysen eller i en liten skål.

Egentliga kryddor, som är torkade växtdelar från kryddörter.

Det kan vara rot, stam, blad, blomma, frukt eller frö som ger kryddan.

Antal:  4 portioner

Ingredienser:

Ca 500 g jordärtskockor

1 gul lök

Ev 1 pressad vitlöksklyfta

1 msk margarin

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärningar

½-1 dl matlagningsgrädde

Ev 1-2 selleristjälkar eller hackad persilja

Rostade brödtärningar

Gör så här:

Skala skockorna och lägg dem genast i kallt vatten så att de inte mörknar.

Skala och hacka löken.

Pressa ev vitlök.

Fräs lök och ev vitlök i margarin i en gryta.

Häll på ½ liter av vattnet och koka upp.

Lägg i jordärtskockorna och koka dem mjuka under lock.

Mosa dem i matberedare.

Häll tillbaka i grytan.

Tillsätt resten av vattnet och smulade buljongtärningar.

Koka upp.

Smaka av med grädde och ev. salt.

Lägg gärna i tunt skivad stjälkselleri eller hackad persilja.

Servera med rostade brödtärningar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g morötter

1 purjolök

2½ dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk vetemjöl

1 dl crème fraiche

½ krm svartpeppar

1 tsk pressad citron

Ev. salt

Ev ½-1 tsk timjan

Ev persilja

Gör så här:

Skala och skär morötterna i skivor.

Skölj och skär purjon i bitar.

Koka upp vatten och buljongtärning.

Lägg i och koka grönsakerna ca 10 minuter.

Mosa dem med spadet i matberedare.

Häll tillbaka i kastrullen.

Rör ut mjölet i crème fraiche och blanda ner i såsen.

Smaka av med peppar och citron, ev också salt och timjan.

Strö ev hackad persilja över.