Mängd: ca 5 dl

Ingredienser:
250 g svamp, tex skogschampinjoner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

1 msk hackad timjan

1 lagerblad

½ dl torrt vitt vin

½ tsk kinesisk soja

1 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Ansa och hacka svampen.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs svamp och lök i olja tills det mesta av vätskan kokat in.

Tillsätt timjan och lagerblad och häll på vinet.

Låt puttra utan lock tills nästan all vätska kokat in, ca 20 minuter.

Mixa purén slät med mixerstav och krydda med soja, salt och peppar.

Låt purén kallna innan den fryses in.

Purén passar utmärkt i soppor och såser när man vill ha en kraftigare svampsmak.

Även i pastarätter eller risotto är det gott att röra ner lite svamppuré.

Frys purén i istärningsfack och lägg sedan över i en burk med lock så är det enkelt att dosera.

Purén håller ca 6 månader.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

500 gram kycklingfiléer
1 msk rapsolja
Salt

Peppar

Sås:
1 st gul lök, finhackad
1 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja
3 dl hönsbuljong
1 dl matlagningsgrädde
2 st syrliga äpplen, tärnade
11 msk äpplemos
1 msk maizena
Salt

Peppar
Persilja, hackad

Till servering:
Potatisklyftor med grillade grönsaker

Gör så här:

Bryn kycklingfiléerna i oljan i stekpannan, salta och peppra.

Efterstek i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter, tills innertemperaturen är 70 grader.

Ställ åt sidan och håll varmt.

Fräs löken i olja, tillsätt gurkmeja, kycklingbuljong och grädde.

Låt såsen koka cirka 5 min.

Tillsätt äppeltärningarna och äppelmos och låt koka i ytterligare ett par minuter.

Red av till lagom konsistens med majsstärkelse utrört i lite kallt vatten.

Salta och peppra och rör om till sist ner persiljan.

Smaka!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor gul lök eller två små
3 msk matolja som ex. solros eller majsolja
4 msk tomatpuré
1 msk senapsfrön, svarta eller gula
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk vit balsamvinäger
1 krm chilipeppar (från kryddburk)
1 krm chiliflakes
2 krm salt

Gör så här:

Skala och hacka löken fint.
Fräs löken i olja några minuter utan att den tar färg.
Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut till.
Tillsätt vatten, senapsfrön, sirap, vinäger, chilipeppar, chiliflakes och salt.
Koka lökrelishen i 5 minuter eller gärna längre.

Smaka av med chili, vinäger och salt.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

15 blad ramslök
120 gram smör, rumsvarmt
0,5 tsk flingsalt
2 tsk citronskal
1 tsk citronsaft

Gör så här:

Ta fram smöret så det blir rumsvarmt.

Man kan ev. mikra det mjukt dock utan att det smälter.
Skölj och finhacka ramslöken.
Lägg i en skål med smöret.
Skölj och riv skal av citron samt dela och pressa ur lite av saften.
Blanda ramslök, citronskal, citronsaft och salt med det mjuka smöret.

Smaka av smöret med salt.
Lägg smöret på plastfilm eller smörpapper.

Eller både och.
Forma och rulla ihop till en rulle ca 3,5 cm diameter.

Vrid ihop ändarna.
Lägg i kylen att stelna i minst en halvtimme.

Förvaras i kylen men kan också frysas in.
Vid servering så tar du fram smöret och skär det i ca 1,5-2 cm tjocka skivor.

Lägg upp på assiett eller fat.

Låt gärna smöret smälta lite direkt på den varma maten.

Mängd: 1,4 liter

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

7 dl havregryn
3 dl rågflingor
0,5 dl olja, ex. solrosolja
1 dl honung
1 tsk vaniljsocker
1 msk sirap
1 tsk kanel
1 dl grovhackade nötter som hasselnötter och/eller mandel
1 dl russin
1 dl torkad hackad frukt som äpple, aprikos, dadlar, fikon, katrinplommon eller exotisk frukt (valfritt)
0,5 dl pumpafrön och/eller solrosfrön (valfritt)
3 msk vetekli (valfritt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
Lägg honung och olja i en stor kastrull och smält den med vaniljsockret samt sirap.
Blanda i havregryn och rågflingor och blanda ihop väl.

Mosa ihop lite också.
Blanda i kanel, nötter, frön eller andra ingredienser du vill ha i.

Allt utom torkad frukt och russin som du väntar med.
Bred ut flingblandningen i en långpanna och rosta flingorna i ca en halvtimme.
Ta ut och vänd runt några gånger.

Flingorna ska bli jämnt rostade.
Ta ut långpannan och låt svalna helt.

Vänd runt några gånger när de svalnar.
Hacka eller tärna torkad frukt.
När frukostflingorna har svalnat helt blandar du i hackad torkad frukt samt russin och häller upp frukostflingorna på rena burkar med lock eller i en eller två plastpåsar som du försluter.
Dina rostade frukostflingor är nu redo att njutas med fil, yoghurt eller mjölk.

De håller sig godast lufttät burk ca 2 veckor men håller längre - speciellt om det ej är nötter med.