Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader + 200 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:

4 hummerstjärtar

ca 200 g rotselleri

2 msk honung

Flarn:

100 g parmesan eller annan lagrad ost

Grön champagnesås:

2 schalottenlökar

200 g frysta ärter

Smör eller olja till stekning

½ dl vatten

3 msk kycklingfond

½ dl champagne

2 msk smör

Salt

Peppar

Servering:

400 g lång pasta

2 dl créme fraiche

2 limefrukter

Gör så här:
Skär sellerin i mindre fyrkanter, pensla med honung och baka dem mjuka i 200 grader.

Riv osten till flarnen och strö den i små cirklar på bakplåtspapper.

Grädda i 200 graders ugn i ca 8 minuter.

Låt svalna och lossa från papperet.

Hacka, skala och fräs schalottenlök och ärter mjuka i smöret i en kastrull.

Slå på vatten och kycklingfond och låt puttra i ca 10 minuter.

Ta kastrullen från plattan.

Mixa såsen och passera den genom en finmaskig sil.

Koka upp såsen igen, slå champagnen och tillsätt smöret lite i taget (såsen ska inte koka).

Salta och peppra efter smak.

Koka pastan, vänd den i créme fraiche smaksatt med lime.

Ställ hummerstjärtarna på selleriplattorna, lägg pastan i knyten bredvid och servera med såsen.

Köksalmanack, 2011

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...