Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 30 minuter + 15 minuter

Ingredienser:

1 blomkål (stort)
1 knippe färsk lök
1 röd chilifrukt
1 msk harissa
5 msk olivolja 

4 port matvete
1 kruka dill
150 g fetaost
1 citron
salt
peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär bort roten och skär ett djupt kryss i botten på blomkålen.
Stek den gyllene runt om i 2 msk olivolja i en stor gryta. 

Dela, kärna ur och hacka chilin.

Blanda den med harissa och olja. Salta.
Dela knipplöken.

Blanda med en klick av chiliblandningen i en skål (skålen ska senare användas att servera matvetet i).
Ta en ugnsfast form och lägg i blomkålen, bred på resten av chiliblandningen.
Baka i 30 minuter.

Ta ut och lägg på löken (diska ej ur skålen som du blandade lök och chili i) och baka i ytterligare 15 minuter tills allt är gyllene.
Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda det, när det fortfarande är varmt, i skålen som fortfarande har lite chiliblandning kvar i botten med 2 msk olivolja, dill och smulad feta.
Klyfta citronen och servera med blomkålen och matvetet!

Ingredienser:

1 grön zucchini
1 gul zucchini
250 g små lökar
1 vitlök
500 g cocktailtomater
4 timjankvistar
½ röd chilifrukt

Lag:
3 dl Strösocker
2 dl ättika 12 %
2 dl vatten
4 lagerblad
3/4 dl gula senapskorn
1 msk kryddpepparkorn

Gör så här:

Skölj och skiva zucchinin.

Skala lök och vitlök.

Klyfta vitlöken.

Skölj tomaterna.

Ta bort blomfästen.

Nagga med en gaffel eller rulla tomaterna över ett rivjärn så att skalet går sönder.

Skölj timjan och chili.

Tag bort kärnorna ur chilin och skär den i tunna strimlor.

Varva grönsakerna i varma, väl rengjorda burkar.

Lägg i timjankvistarna och chilin.

Koka upp samtliga ingredienser till lagen och häll på burkarna.

Förslut.

Låt stå i en vecka innan inläggningen börjar serveras.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 tsk garam masala (eller blanda muskot, svartpeppar, kanel, nejlika, kardemumma och spiskummin)
1 msk rapsolja
1 kg morot 

2 buljongtärningar (grönsak)
1 tsk salt
1 l vatten
1 limefrukt
1 dl jordnötssmör

Gör så här:

Hacka lök och vitlök.

Stek löken några minuter tillsammans med garam masala i en kastrull med lite rapsolja.
Skala och hacka morötterna och tillsätt dem i kastrullen.
Häll på buljong, salt och vatten. 

Låt koka tills morötterna är mjuka.
Ta av från värmen och pressa i lime och tillsätt jordnötssmör.
Mixa till en slät soppa och servera.
Det är gott att toppa med rostad lök vid servering, om du har det hemma.

Antal: 10 tortillas

Ingredienser:

400 g vatten, kallt
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
0,5 tsk salt 

30 g fiberhusk

majsmjöl, till utbakning

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl. 

Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 600 g benfri kotlettfilé av gris

Maizenamjöl

1 röd paprika

1 burk mandarinklyftor

1 burk ananasskivor

Marinad:
½ japansk soja

1 dl sherry

Sås:

2½ dl köttbuljong

3 msk vinäger

2 msk brun farin

3 msk japansk soja

½ tsk salt

Gör så här:

Skiva kotlettfilén i 1 cm tjocka skivor.

Skär varje skiva i 2-3 bitar.

Rör samman ingredienserna till marinaden i en skål.

Lägg i köttet och låt det ligga ca 30 minuter.

Vänd köttskivorna i lite maizena.

Stek dem gyllene på båda sidorna.

Kärna ur och skär paprikan i bitar, lägg ner dem i grytan.

Blanda samman alla ingredienserna till såsen.

Häll den över köttet och låt det puttra ca 5 minuter under lock.

Tillsätt frukten i bitar, smaka av.

Låt grytan bli genomvarm.