Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 tärnad avokado
1 finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med sköljda avrunna gröna linser
1msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
1 tsk sambal oelek
Ärtskott

Bra att ha:

Tandpetare

Gör så här:

Blanda ihop den hackade löken med den hackade avokadon i en skål.

Skölj linserna och låt dem rinna av, innan du blandar ner dem också.

Pressa ner vitlöksklyftan och vänd i olivolja, vitvinsvinäger & sambal oelek och saltet.

Smaka av och fördela ev på tortillabröd eller annat bröd.

Författare till boken är:

Byung-Hi Lim och Byung-Soon Lim och den blev utgiven juni 2017, här kan ni se var ni kan köpa den bl.a.: https://www.boktugg.se/bok/9789127152823/

Den här boken har jag själv fått i present av mina döttrar, men har tyvärr inte lagat något i den än. Jag är väldigt intresserand av kimchirecepten så någon gång måste jag prova att göra någon av dem från boken.

Det koreanska köket är färgsprakande och fyllt av smaker.

Hettan från den roströda chilipastan gochujang, grilldofterna från bulgogin, den milda tofun, alla delikata sidorätter som bidrar med fräschör och krisp och som en röd tråd den alltid närvarande kimchin.

I denna nyutgåva av den populära boken som tidigare gick under namnet Kimchi och andra koreanska rätter har ett tjugotal nya recept lagts till som alla vidgar bilden av den koreanska husmanskosten.

Koreaner är som besatta av god mat och familjen Lim är inget undantag.

I två generationer har de bevarat det koreanska kökets stolta traditioner på restaurang Arirang i Stockholm.

Boken innehåller familjens populäraste recept både vanliga och ovanliga kimchirecept, koreansk husmanskost och den återkommande bibimbapen.

I denna nyutgåva lär du dig också hur du steg-för-steg kan göra din egen tofu eller kvickt blanda ihop den underbara koreanska råbiffen yukhoe, med doft av sesamolja och vitlök.

Den koreanska matkulturen bjuder på mycket mer än kimchi, men ett Korea utan kimchi går inte att föreställa sig. I tusentals år har de syrade grönsakerna varit fullkomligt oumbärliga vid måltiderna.

I Korea är kimchi så mycket mer än mat den är en nationell kulturklenod, universell hälsokost och en del av den koreanska identiteten.

I boken presenterar familjen Lim sin version av kimchiklassikern på salladskål, chili och ingefära men också den populära rättikskimchin, kakktugi, och ovanligare varianter på pumpa, ostron, svampar, rötter och andra grönsaker.

Byung-Hi Lim och Byung-Soon Lim är systrar och driver tillsammans med mamma Boo Mee Ja Lim och moster Im Kee Sun restaurang Arirang i Stockholm.

Arirang öppnades redan 1975 och var den första restaurangen av sitt slag i Skandinavien.

Ambitionen på restaurangen är att laga koreansk vardagsmat när den är som bäst.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g falukorv

1 stor gul lök

2 msk tomatpuré

2,5 dl vispgrädde

salt och peppar

ris 

gröna ärtor

Gör så här:

Koka riset samt ärtorna enl. anvisning.

Stek lök och korv tills de får färg.

Tillsätt tomatpuré, grädde, salt och peppar. 

Antal: 2 bröd

Skållning: minst 5 timmar

Jäsning: ca 1 timme + ca 45 minuter

Ugn: 225 grader + 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

Skållning:

5 dl vatten

5 dl fullkornsdinkel

2 tsk hel fänkål

Deg:

50 g jäst

1 dl vatten

150 g kokt kall potatis, finriven

2 tsk salt

1½ msk mörk sirap

1 dl pumpakärnor

1 dl grahamsmjöl

7½ – 8 dl vetemjöl special

Utbakning:

grahamsmjöl

Gör så här:

Skållning:

Låt vattnet koka upp.

Häll det över mjöl och fänkålsfrön i en bunke.

Blanda väl, täck med plast och låt stå i rumstemperatur i minst 5 timmar eller över natten.

Deg:

Blanda ner smulad jäst och vatten i det skållade.

Rör om.

Tillsätt resten av ingredienserna och se till så att allt blir blandat.

Bearbeta degen kraftigt i maskin på låg hastighet i minst 10 minuter.

Det blir en fast och kompakt deg.

Låt jäsa under plast ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar.

Forma till runda bröd och avsluta gärna med att doppa dem i grahamsmjöl.

Lägg på bakpappersklädd plåt.

Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 45 minuter.

Sätt degen på 225 grader.
Gör några snabba snitt i bröden och sätt in i ugnen.

Sänk värmen till 200 grader och grädda tills bröden fått färg och innertemperaturen är 98°.

Det tar cirka en timme.

Det är viktigt att brödet är genomgräddat annars kan det bli degigt i mitten.
Ta ut och låt svalna på galler.

Svep sedan in i handduk.

Brödet håller sig saftigt länge och passar fint till matiga utflyktsmackor eller till smörrebröd.

Skär det i tunna skivor.

Ugn: 250 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

8-9 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 tsk strösocker

4 tsk bakpulver

100 g smör

4 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda  mjöl, salt, socker och bakpulver i en stor bunke.

Dela smöret i små tärningar och lägg dem i bunken.

Mosa ihop smöret med de torra ingredienserna.

Rör ner mjölken och blanda ihop till en deg.

Om degen blir väldigt kletig blanda i lite mer mjöl.

Platta ut degen till tre runda kakor på en plåt med bakplåtspapper.

Gör ett kryss på varje kaka.

Nagga dem.

Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter tills de får färg.

Ät de varma med t.ex smör och marmelad.