Författare: 

Alexandra Zazzi och Dosa Ivanov

Utgiven:

Maj 2017

Här kan man se var den finns att köpa:

https://www.boktugg.se/bok/9789187795329/

Hemligheten bakom en fantastisk taco?

Såserna och kryddningen!

Du som tycker att det är dags att fräscha upp fredagstacosen här är boken du har väntat på.

Fyll brödet med pulled pork, fisk eller grönsaker, toppa med en god salsa och vips har du en gudomlig måltid.

Den här bokens tacos kräver lite mer av dig än att blanda köttfärs med en kryddmix men i gengäld får du en fantastisk smakupplevelse.

Bygg din egen taco och skapa magi på middagsbordet!

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 175 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

225 g smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
2 msk muscovadosirap
3 dl dinkelmjöl, siktat
1 dl dinkelmjöl fullkorn
2 tsk bikarbonat
1½–2 tsk lakrits (pulver)

Garnering:
½ dl mandel (grovt hackad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda allt väl.

OBS! Tillsätt inte mera mjöl, degen ska vara kladdig, annars kan kakorna bli torra.

Låt den ev stå i kylskåp en stund innan utbakningen.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i fyra delar.

Rulla ut till längder nästan lika långa som plåten.

Lägg på bakpappersklädda plåtar (2 längder/plåt – de flyter ut under gräddningen ).

Platta till dem lite och strö över hackad mandel och tryck till så att den fastnar.

Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter tills längderna får fin färg.

Skär direkt efter gräddningen i sneda bitar.

Låt kallna på plåten.

Tips!
Byt ut lakritsen mot 1 msk kanel.

Ingredienser:
6 dl vatten
1 kg lingon
6 dl Rörsocker

Gör så här:

Koka upp vattnet och tillsätt lingonen.

Lägg på lock och låt koka cirka 10 minuter.

Mosa lingonen mot kastrullens kanter.

Sila av och mät upp saften i kastrullen igen.

Tillsätt socker.

Låt koka några minuter tills sockret smält.

Dra kastrullen åt sidan och skumma väl.

För klar saft, använd en silduk och låt saften rinna av.

Häll upp på rengjord, varm flaska, tillslut väl.

Förvaras i kylskåpet.

Hållbarhet cirka 1-2 veckor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g (½ l) valfria bär eller frukt
4 dl vatten
1½ - 2 dl Strösocker eller Rörsocker
3 msk potatismjöl

Till servering:
mjölk eller grädde

Gör så här:

Skölj och ansa bären.

Koka upp vatten och socker.

Lägg i bären koka försiktigt i 2-5 minuter beroende på bärens konsistens, krusbär och körsbär behöver längre koktid än vad hallon och jordgubbar behöver.

Rör ut potatismjölet i 1 dl vatten innan det rörs ner i bären.

Ta kastrullen från plattan.

Låt krämen svalna under lock.

Servera krämen ljummen eller kall med mjölk eller grädde.

Mandelbiskvier eller smulade skorpor i krämen gör den mer matig.

Bären kan ersättas med plommon, päron, rabarber eller äpple i bitar.

Ingredienser:
400 g plommon
400 g äpplen
1½ dl vatten
½ citron, saften
400 g Syltsocker

Gör så här:

Skålla, skala och kärna ur plommonen.

Skär dem i bitar.

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

Lägg plommon, äpplen, vatten och citron i en kastrull och sjud under lock i 5-10 minuter.

Tillsätt syltsocker och koka i ytterligare 2 minuter.

Ta grytan från värmen och skumma noga.

Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.