Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl bulgur
1 gul lök
6 tomater
1 förp kikärtor (à 400 g)
1 msk tomatpuré 

1 dl öl, ljus
salt
svartpeppar
2 krukor persilja

Gör så här:

Skölj bulguren och lägg åt sidan.
Hacka och stek löken tills den blir mjuk.

Tillsätt ölen.

Hacka tomaterna i grova bitar och lägg i stekpannan.

Tillsätt tomatpurén och kikärtorna.

Låt koka upp under lock tills tomaterna börjar falla ihop.
Lägg i bulguren och rör om.

Låt tomatgrytan koka upp tillsammans med bulguren i cirka 10 minuter.

Tillsätt lite vatten om det behövs.
Smaka av med salt och peppar.

Toppa med persilja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 port tagliatelle
2 kycklingbröst
200 g skogschampinjoner
3 klyftor vitlök, skivade
6 stjälkar grönkål, i små bitar

3 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 dl vispgrädde
3 msk japansk soja
1 ask krasse

parmesanost
salt
peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i tjocka skivor på snedden.

Stek i olja i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida, salta och peppra.

Lyft upp kycklingen och låt vila på en tallrik.
Skär svampen i skivor. Skala och finhacka vitlöken.

Dra av bladen från grönkålsstjälkarna. Strimla bladen.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

I samma stekpanna som du stekte kycklingen, gå i med skivad svamp och fräs ca 4 minuter.

Gå sedan i med vitlök, fräs någon minut och häll på vitt vin.

Tillsätt sedan vatten, soja och kycklingfond.

Låt koka ihop kort och häll sedan i grädde.

Häll även i den vätska som kycklingen släppt på tallriken.

Tillsätt sojan, salta och peppra.

Låt koka ca 3-4 minuter.
Tillsätt grönkålen och vänd runt.

Lägg sedan i den nykokta pastan och blanda så att den täcks av såsen.
Lägg upp på tallrikar och toppa med kyckling, klippt krasse och hyvlad parmesan.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

4 äpplen
1-2 msk malen ingefära
1 msk smör (eller kokosolja)

Servering:

2 dl vaniljkvarg (ca 0,2 % och utan tillsatt socker)
2 msk sötmandel, rostad och hackad

Gör så här:

Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.

Du kan även skala om du vill, men skalet ger smak så låt det gärna vara kvar.
Lägg äpplena i en kastrull och tillsätt ingefära och smör.

Låt puttra på svag värme några minuter tills äpplena blir mjuka och släpper lite vätska.

Servera äpplena ljumna med en klick vaniljkvarg och toppa med lite rostad mandel.

Författare: 

Davide Del Gatto

kristina Gustafsson

Utgiven: 

April 2017

Här kan ni se var ni kan få tag på den:

https://www.boktugg.se/bok/9789113075945/

Supersallad handlar om att bli mätt, njuta av vad du äter och veta att det är bra för dig.

Författarna Kristina Gustafsson från Sverige och Davide Del Gatto från Italien kallar sig själva Savage Salads och driver sedan flera år tillbaka ett matstånd i London där de serverar just sallader.

Men det är inte de gamla vanliga blandningarna av hopslängda gröna blad och grönsaker.

Deras sallader toppas med kött, kyckling och fisk och är mättande, hälsosamma och fulla av protein.

Helt enkelt supersallader.

Boken presenterar 50 säsongsanpassade salladsrecept och ett kapitel med 20 recept på dressingar och såser.

Betoningen ligger på en fantasifull användning av olika sorters gryn och grönsaker, med oväntade smakkombinationer och nya tolkningar av klassiska rätter.

Inspirationen har hämtats främst från det skandinaviska och italienska köket.

Här finns allt från lättare vårsallader med exempelvis sparris, pocherad äggula och pecorino till stadigare vintersallader med grillade lammspett och sötpotatis.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
Pasta för två personer
½ burk soltorkade tomater (eller dra på med ännu mer om du känner dig rik)
1 dl grädde
3 äggulor + 1 helt ägg
1½ dl riven parmesan (minst) + extra till servering
2 minimala droppar liquid smoke (det brukar finnas bland marinader och såser)
Salt

Färskmalen svartpeppar
Ev färsk persilja att garnera med

Gör så här:

Koka upp ordentligt saltat pastavatten och kosta på dig själv lite högre blodtryck – det är det värt!

Under tiden:

Vispa ihop äggblandning och blanda i den rivna osten i en stor skål.

Ställ åt sidan.

Finhacka soltorkade tomater och stek tillsammans med grädde.

Låt grädden tjockna till rejält, men passa dig så att den inte bränns.

Ha i yttepytte-lite liquid smoke.

Har du i för mycket kommer det bli som att tugga på en cigarr, så smaka av och justera.

Se till att pastan inte blir överkokt och slå av den i ett durkslag när den fortfarande känns liite för al dente.

Häll i pastan i stekpannan med grädd/tomat-blandningen.

Se till så att all pasta täcks.

Häll sen i pastan i ägg/ost-skålen och blanda runt.

Värmen från pastan kommer med största sannolikhet räcka för att göra en tjock och härlig sås av äggen, men du kan behöva slänga tillbaka pastan i stekpannan som du har tagit av från värmen helt.

Några sekunder där i räcker, mer än så gör att det blir äggröra.

Var försiktig om du väljer att göra detta steg.

Riv mer ost till serveringen, gå loss med pepparkvarnen och sprinkla över persilja om du känner att du är på det humöret.