Antal: 8-10 stycken

Surdeg: 3 dagar

Jäsning: 2 timmar + 3 x ca 20 minuter + ca 25 minuter

Ugn: 250 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:
Surdeg:

100 g äpple utan skal, grovrivet

2 dl vatten, ljummet

3½ dl vetemjöl special

Bröddeg:

300 g vetesurdeg (ca 3 dl)

2½ dl vatten, rumsvarmt

10 g jäst

1 msk olivolja

1½ tsk salt

5-6 dl vetemjöl

Till bunken & bakbordet:

Olivolja

Gör så här:

Dag 1-3:

Surdeg:

Rör ihop alla ingredienser i en stor glasburk med lock.

Rör om en gång per dygn.

Efter 2-3 dygn börjar surdegen att bubbla.

Då är den klar att använda.

Dag 3:

Väg upp rätt mängd surdeg och häll den i en bunke.

Tillsätt vatten, jäst, olivolja, salt och lite vetemjöl i taget.

Arbeta ihop till en väldigt lös men smidig deg.

Knåda degen i ca 8 minuter med maskin (eller för hand, men knåda då några minuter extra).

Pensla insidan på en ren bunke med olja.

Lägg över degen i bunken och låt den jäsa under bakduk i 2 timmar.

Pensla bakmatta eller bakbord med olja och ta upp degen på bordet.

Dra försiktigt ut den till en kvadrat.

Vik ihop den några gånger.

Lägg tillbaka i bunken och låt den jäsa i ca 20 minuter.

Upprepa vikningen och jäsningen två gånger till.

Dela degen i 8-10 bitar på ett mjölat bakbord.

Forma bitarna till rektanglar, ca 12*6 cm.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och låt en tom ugnsplåt stå i ugnen under uppvärmningen.

Lägg snabbt över bakplåtspapperet med bröden på den varma plåten och grädda bröden mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter + 30-40 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

En syrlig och uppfriskande citrusfrukt vars skal och saft ger en frisk smak med hintar av söthet.

Håller längst i kylen.

Tips!

Utmärkt i både söta och salta rätter.

Grilla och pressa över fisk eller grönsaker för att få fram en sötare smak.

Olika recept med citron:

Citronskorpor med vitchoklad

Lemoncurd

Inlagda citroner

Citrontryffel

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
Citronlax:

Ca 600 g laxfilé

1 citron

Rapsolja

Flingsalt

Nymald peppar

Grillspett

Löjromspotatis:

700 g kokt kall färskpotatis

2 dl lätt crème fraiche

100 g löjrom

½ dl finhackad rödlök

½ dl hackad dill

Flingsalt

Nymald vitpeppar

Gör så här:

Citronlax:

Skär laxen i kuber.

Skär citronen i bitar.

Trä upp fisken på spett med citronbitar emellan.

Pensla med olja.

Grilla spetten runtom över glöd.

Krydda med salt och peppar.

Löjromspotatis:

Dela potatisen i mindre bitar.

Blanda crème fraiche, löjrom, lök och dill.

Vänd ner potatisen.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

ris
400 g biff, i strimlor (eller lövbiff)
1-2 gula lökar
2 klyftor vitlök
100 g champinjoner 

1 dl vitt vin
3 dl kalvfond (ej koncentrerad)
2 tsk dijonsenap
2-3 msk tomatpuré
salt
peppar
3 dl crème fraîche
1 kruka persilja
saltgurka

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Strimla ner lövbiffen, hacka löken och vitlöken fint och skär champinjonerna i slantar.
Stek sedan biffen i olja på hög värme, köttet ska få färg och inte koka.

Stek köttet i omgångar för att undvika kokning. 

När köttet fått färg, tillsätt all lök så den mjuknar och avsluta med svampen.
Slå på vitt vin, låt det koka upp och in i köttet och grönsakerna.

Fortsätt med kalvfonden, senap och tomatpuré.
Smaka av med salt och peppar.

Avsluta med crème fraîche och fint hackad persilja.
Lägg upp riset på tallriken och toppa med köttet och såsen samt servera med saltgurka.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 180 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:
Muffins:

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

Antal: 12 stycken

Ugn: 180 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:
Muffins: