Foodish

Alla inlägg den 20 januari 2024

Oxfilé med rödvinssås, lök & timjanschutney

Av Maria - Lördag 20 jan 14:00

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:

600 g oxfilé
2 tsk rapsolja
1 kg sparrispotatis
4 morötter
2 tsk rapsolja
salt
peppar

Rödvinssås:
1 schalottenlök
1 tsk flytande margarin
2,5 dl rött vin (rött matlagningsvin)
0,5 dl portvin
1 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan
0,5-1 msk koncentrerad kalvfond

Lök- och timjanschutney:
5 schalottenlökar
1 tsk rapsolja
1 msk färsk timjan, hackad
1 msk flytande honung
0,5 msk vitvinsvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°.
Halvera potatis på längden.

Skala och skär morötter i stavar.

Lägg i en påse och blanda runt med olja, flingsalt och peppar.

Häll över på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta i ugn ca 20-30 minuter.

Skala och hacka 1 lök, fräs i margarin i en kastrull.

Tillsätt matlagningsvin, portvin, lagerblad och timjan.

Låt reducera tills den börjar tjockna.

Smaka av med fond, salt och peppar.

Skiva resterande lök och fräs i olja tillsammans med timjan på låg värme ca 10 minuter.

Tillsätt honung och vinäger.

Låt svalna och smaka av med salt och peppar.
Skiva upp oxfilé och pensla skivorna med olja, stek eller lägg på grillen.

Salta och peppra och servera med chutney, potatis, morötter och rödvinssåsen.

Dressing, Röror & Såser · Kötträtter · Middag

Dela · Kommentera

Citronpannacotta med lemon curd & rostad vit choklad

Kommentera

Av Maria - Lördag 20 jan 08:45

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Citronpannacotta:
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1 dl gelésocker
3 citroner, finrivet skal (ekologiska)

Lemon curd:
3 äggulor (från stora ägg)
1 ägg (från stort ägg)
2 citroner, finrivet skal och saft (ekologiska)
0,5 dl strösocker
25 g smör, kallt

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
Rostad vit choklad
100 g vit bakchoklad

Garnering:
färsk citronmeliss

Gör så här:
Citronpannacotta:
Blanda ihop vispgrädde, vaniljsocker och gelésocker i en kastrull.

Låt koka upp, sänk sedan till medelvärme och låt småkoka en halv minut innan du tar bort kastrullen från värmen och river ner citronskal.
Rör om och häll upp i glas.

Låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme.

Lemon curd:
Lägg äggulor, ägg, rivet citronskal, citronsaft och strösocker i en värmetålig skål eller bunke, helst rostfri.

Värm över ett vattenbad under konstant omrörning tills det tjocknar.
Ta bort bunken från värmen och tillsätt smöret.

Rör om till en jämn och glansig kräm.

Låt svalna i kylskåpet innan du toppar din pannacotta med den.

Rostad vit choklad:
Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och täck en plåt med bakplåtspapper.
Riv chokladen grovt direkt på plåten och rosta i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter.

Låt svalna helt och hållet innan du bryter den i mindre bitar.

Maräng:
Vispa äggvitorna till fasta toppar med elvisp i en bunke av glas eller metall.

Tillsätt lite strösocker i taget samtidigt som du vispar med elvispen hela tiden.
Fortsätt vispa på låg hastighet för hand över ett vattenbad tills sockerkristallerna smält.
Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa med elvisp tills bunkens undersida svalnat helt och hållet.
Toppa desserten med ett lager lemon curd.

Spirtsa eller klicka därefter på maräng, bränn av och garnera med rostad vit choklad och citronmeliss.

Citron · Efterrätter · Pannacotta

Dela · Kommentera

Auberginepuré

Kommentera

Av Maria - Lördag 20 jan 06:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 30 minuter

Ingredienser:
1 kg aubergine
1/2 dl sesamfrö
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
chilikrydda

Gör så här:
Dela auberginen på mitten och lägg dessa i ugnen som de är i 200 grader i 30 minuter.

Ta ut auberginen och låt dessa svalna något så du sedan kan ta bort skalet.

Mosa auberginen med gaffel och tillsätt sesamfrö, olivolja, pressad vitlök och rör om.

Toppa med chilikrydda.

Dressing, Röror & Såser · Smått & gott & Tillbehör

Dela · Kommentera

Tidigare månad - Senare månad

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

Januari 2024

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik