Foodish

Alla inlägg den 24 januari 2024

Vit chokladmousse med champagnemarinerade hallon & havreflarn

Av Maria - Onsdag 24 jan 12:00

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

Vit chokladmousse:
150 g vit bakchoklad, smält över vattenbad
1 ägg, uppvispat
2 dl grädde, vispad
1 dl kvarg 10 %

Champagnemarinerade hallon:

250 g frysta hallon, tinade
0,5-0,75 dl champagne (eller mousserande vin)
0,5 msk strösocker
färsk citronmeliss

Servering:
8-12 havreflarn [2 havreflarn/glas]

Gör så här:
Hacka ner och smält chokladen försiktigt i en kastrull.

Är du osäker och inte känner din spis – kör över vattenbad.

Låt den inte bli allt för varm, bara precis smälta.
Vispa grädden tjock och fluffig, ställ åt sidan.
Vispa upp ett helt ägg med elvisp riktigt fluffigt.

Vispa samtidigt försiktigt ner den smälta chokladen successivt.

Rör i kesellan och vänd till sist ner grädden.

Ställ in i kylskåpet en stund medan havreflarnen krossas.
Mortla som jag gör eller krossa havreflarnen grovt i en platspåse.
Fördela krosset i botten på t ex champagneglas.

Mät sedan upp den vita chokladmoussen jämnt i alla glas.

Ställ svalt minst en timme innan den toppas med de champagnemarinerade hallonen.
Häll upp de tinade hallonen i en skål.

Strö över socker och toppa med champagne.

Låt marinera till servering (ca 15-20 min) Rör inte för mycket, man vill försöka bevara bären hela!

Servering:
Ta ut glasen med den härliga moussen som fått stelna till lite.

Lägg på champagnemarinerade hallon (men låt överflödig vätska få rinna av lite).

Toppa nyårskreationen med lite citronmeliss!

Efterrätter · Hallon

Dela · Kommentera

Smörstekta pilgrimsmusslor

Kommentera

Av Maria - Onsdag 24 jan 07:45

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8-12 pilgrimsmusslor
2 msk smör, rumstempererat
gourmet flingsalt
svartpeppar
2 klyftor vitlök

1 schalottenlök, finhackad
persilja, hackad

Gör så här:

Rör ihop det mjuka smöret med salt, peppar, pressad vitlök, hackad schalottenlök och persilja.
Värm upp en stekpanna.

När pannan är het, tillsätt smörblandningen och låt smälta och bli varm.

Stek pilgrimsmusslorna hastigt i smöret., max 1 minut per sida.
Lägg upp pilgrimsmusslorna på en tallrik.

Häll smöret över och garnera med persilja.

Servera genast!

Fisk & skaldjur · Förrätter

Dela · Kommentera

Snabba snittar med kexsticks, lax & picklad rödlök

Kommentera

Av Maria - Onsdag 24 jan 06:45

Ingredienser:

8-10 Göteborgs Utvalda Kexsticks med Västerbottensost®
ca 8 skivor lax, kallrökt, ca 200 g
2-3 kvistar färsk dill
svartpeppar

Pepparrotsost:

100-150 g färskost
3-4 msk färsk pepparrot, riven
salt
peppar

Picklad rödlök:

1 rödlök, tunt skivad
0,25 dl ättiksprit 12 %
0,5 dl strösocker
0,8 dl vatten

Gör så här:
Picklad rödlök:
Gör en snabbpicklad rödlök med en så kallad 1-2-3-lag.

Skala och skiva löken tunt och lägg i en burk eller skål med lock.

Blanda socker, ättika och kallt vatten och rör sedan tills allt socker löst sig.

Häll lagen över löken och låt dra gärna ett dygn i kyl innan du använder den.

Pepparrotsost:
Blanda riven pepparrot med färskost och smaka av med salt och peppar.

Detta är en smaksak, en del vill ha betydligt mer pepparrot för att få mer sting.

Du kan även köpa färdig färskost med pepparrotssmak i affären.

Skiva laxen i tunnare strimlor.

Bred ut pepparrotsosten över kexen och fördela ut laxstrimlorna på kexen.

Toppa med picklad rödlök, nymald peppar och några dillkvistar.

Buffémat · Fisk & skaldjur · Förrätter · Smått & gott & Tillbehör

Dela · Kommentera

Tidigare månad - Senare månad

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

Januari 2024

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik