Ingredienser:

5 cl amarettolikör
3 cl citronsaft
2 cl sockerlag (Se tips!)
1 äggvita

Gör så här:

Skaka drinken utan is för att bygga upp en krämig textur på drinken.
Tillsätt is i shakern och skaka för att kyla och vattna ut drinken en aning.
Sila genom finmaskig sil ned i ett kylt Coupette-glas.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

0,5 rotselleri [2 dl i bitar]
7 tsk olivolja
1 dl lätt crème fraiche (8%)
salt
peppar
1 fänkål
2 bananschalottenlökar
5 tsk vit balsamvinäger
0,5 kruka dill
2 msk koncentrerad apelsinjuice
1 vaniljstång
12 pilgrimsmusslor

Gör så här:

Skala och tärna rotselleri, använd 2 dl av rotsellerin.

Koka den mjuk i saltat vatten ca 10 minuter.

Mixa den i matberedare tillsammans med 3 tsk olivolja och fraiche, smaka av med salt och peppar.
Skiva fänkål tunt.

Skala och skriva lök.

Fräs i 1 tsk olivolja några minuter.

Häll i 3 tsk vinäger och hackad dill på slutet.
Blanda apelsinjuice med 2 tsk vinäger och frön från vaniljstången.

Tillsätt 3 tsk olja under kraftig omrörning.
Halstra pilgrimsmusslorna hastigt och lägg upp allt på tallrikar.

Garnera med dill.

Antal: 6 glas

Ingredienser:

1 flaska prosecco [75 cl]
1 l Galia melontärningar [ca 0,5 stor eller 1 mindre melon]
2-3 msk rörsocker
1 limefrukt, saft av
1 knivsudd vaniljpulver

Gör så här:

Skär melonen i 2 cm stora tärningar, lägg på en plåt och frys in i ett par timmar.
Lägg melonen i blendern och tillsätt socker, limesaft och vaniljpulver.

Häll i en skvätt prosecco och mixa.

Fortsätt med prosecco lite i taget tills allt är blandat, men låt gärna lite melonbitar vara kvar.
Servera i champagneglas eller andra festliga drinkglas.