Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl grahamsmjöl
125 g smör eller margarin
1 dl lökkeso
1 msk kallt vatten

Pensling:
uppvispat ägg

Fyllning:
400 g färska champinjonersmör eller margarin till stekning
1 medelstor gul lök
1 ½-2 tsk curry
500 g lamm- eller nötfärs
3-4 krm salt1 tsk basilikaev.
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 ½ msk tomatpuréca
2 ½ dl vispgrädde

Garnering:
svarta och gröna oliver
persilja
skurna tomater

Gör så här:

Pajdeg:
Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen och låt degen vila svalt ca 30 min.

Tryck ut degen jämnt med lätt mjölade händer i osmord pajform, ca 27-28 cm i diameter.

Nagga botten lätt med en gaffel.

Grädda i 200°C, ca 20 min.

Fyllning: 

Skölj och skiva champinjonerna.

Bryn dem i matfett i en stekpanna.

Skala och skiva löken.
Fräs matfett och curry i en stor stekpanna.

Lägg i löken och låt den puttra mjuk och glansig.

Smula ner färsen och bryn väl.

Krydda och tillsätt vitlök samt tomatpuré.

Rör i de brynta champinjonerna och låt röran puttra någon minut under omrörning.

Häll över grädde och låt koka ihop på hög värme under omrörning till krämig konsistens.

Bred ut den varma röran i det varma pajskalet.

Garnera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1/2 gurka
1/2 röd chili
2 msk risvinäger
1 msk strösocker
1/2 tsk sesamolja
2 krm salt

Gör så här:
Skölj gurkan och skiva den tunt med mandolin eller osthyvel.

Skölj, kärna ur och finhacka chilin.

Blanda samman gurkan och chilin med risvinäger, socker, sesamolja och salt.

Klart!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 broccoli (à 250 g)
1 msk sesamolja
150 g salladsärtor
1 dl frysta ärtor
1 krm salt
1/2 krm peppar
4 bitar lax (à 150 g)
2 msk rapsolja
1 krm salt
1 krm peppar
1 dl teriyakisås
2 msk sesamfrön
ris och teriyakisås till servering

Gör så här:

Grön wok:

Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt.

Koka i lättsaltat vatten 2-3 minuter.
Hetta upp sesamoljan i en stor panna och fräs broccolin och salladsärterna hastigt.
Tillsätt ärter och fräs ytterligare någon minut.

Krydda med salt och peppar.

Teriyakilax:

Stek laxen i rapsoljan på medelvärme ca 3 minuter per sida.

Krydda med salt och peppar.
Häll över teriyakisås mot slutet och låt fräsa ca 1 minut.

Strö över sesamfrön.

Servera med de wokade grönsakerna, ris och mer teriyakisås.