Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:
Ca 800 g regnbåge (1-4 stycken)

1 tsk salt

Fyllning:
1 grön paprika

1 röd paprika

100 g champinjoner

2 msk margarin

1 dl (40 g) riven ost

Gör så här:

Skär upp fisken i ryggen mellan stjärt och huvud.

Skär bort ryggbenet från utsidan och tag bort alla synliga småben.

Lägg fisken i en ugnssäker form så att buksidorna går lite omlott.

Strö över saltet.

Fyllning:

Dela, kärna ur och skölj paprikorna.

Skär dem i tärningar.

Borsta av svampen och hack den.

Smält fettet i en stekpanna och fräs hacket ca 5 minuter.

Fördela fyllningen i fiskarna och strö över osten.

Stek mitt i 225 graders varm ugn, 10-15 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g räkor

2 medelstora (ca 400 g) squash eller zucchini

1 msk margarin

1 pressad vitlöksklyfta

2 dl vispgrädde eller mellangrädde

50 g riven parmesanost

½ tsk salt

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Koka tagliatelle enligt anvisning på förpackningen.

Skala räkorna.

Skala och skär squashen eller zucchinin i tunna skivor.

Fräs dem mjuka i margarinet i en låg, vid kastrull tillsammans med vitlöken.

Värm grädden.

Blanda i osten och räkorna.

Smaksätt med salt och peppar.

Häll såsen över squashen.

Mängd: ca 3 liter

Ingredienser:

3 kg rabarber

1,2 liter vatten

10 nejlikor

6 dl (ca 500 g) socker/liter avrunnen saft

3 krm natriumbensoat

3 krm kaliumsorbat

Gör så här:

Skölj rabarberstjälkarna väl med skala dem inte.

Skär dem därefter i centimeterlånga bitar.

Koka upp vattnet och tillsätt rabarber och nejlikor.

Koka under lock tills rabarbern kokat sönder.

Sila massan.

Mät saften, koka upp den och rör i sockret.

Koka upp igen och skumma väl.

Rör ut konserveringsmedlen i lite av den heta saften.

Tillsätt detta.

Häll genast upp saften på varma flaskor och tillslut dem.

Förvara dem så svalt som möjligt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 mogen mango

2 kiwifrukter

Upptinade hallon (eller andra bär eller frukter)

4 stora skedar vaniljglass

Flagad mandel

Sås:

3 äggulor

1½ dl socker

1 dl halvsött vitt vin

Gör så här:

Skala och skär mango och kiwi i skivor.

Lägg ut frukt och bär på 4 djupa tallrikar som tål ugnsvärme.

Sätt grillelementen på högsta värme.

Gör såsen:

Blanda äggulor, socker och vin i en kastrull och sätt den över en annan kastrull med sjudande vatten.

Vispa hela tiden i äggblandningen tills den värms upp och tjocknar.

Lägg en klick glass i mitten på varje tallrik och häll såsen över.

Sätt in tallriken under het grill en kort stund så ytan får färg.

Strö lite flagad mandel över och servera genast.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
Sås:

2 stora gula lökar

1 vitlöksklyfta

50 g bacon

100 g färska champinjoner

1½ msk vetemjöl

3 dl buljong (tärning)

1 tsk äkta soja

½ krm svartpeppar

1 dl vispgrädde

4 skivor nötfilé (500-600 g)

1 msk margarin

2 krm salt

Peppar

Gör så här:
Börja med såsen:

Skala och hacka lök och vitlök.

Finhacka bacon och svamp.

Fräs svampen i margarin i en tjockbottnad kastrull tills all vätska kokat in.

Tillsätt lite mer fett och fräs 5-10 minuter.

Bryn löken  margarin i en stekpanna.

Tag upp löken och fräs baconet.

Blanda lök och bacon med svampen.

Strö över mjölet och späd med buljongen.

Smaksätt med soja och peppar.

Koka på svag värme 4-5 minuter.

Späd med grädden och smaka av.

Håll såsen varm.

Hetta upp en stekpanna till köttet.

Lägg i lite margarin och låt det få färg.

Stek köttskivorna 2-3 minuter på varje sida, lite längre om de ska bli genomstekta.

Salta och peppra.

Skär ev varje skiva i 3-4 bitar.

Servera med stek eller pressad potatis och en grön sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
Ca 40 färska musslor med skal

1 liten gul lök

1 msk margarin eller smör

2 dl torrt vitt vin

1 dl vatten

½ dl hackad persilja

1 krm grovstött vit- eller svartpeppar

Gör så här:
Borsta skalen rena och skölj musslorna väl.

Skala och hacka löken.

Fräs löken i fettet i en rymlig gryta, ca 4 liter.

Häll i vin och vatten och tillsätt persilja och peppar.

lägg i musslorna och koka dem på stark värme under lock tills skalen öppnat sig, ca 5 minuter.

Skaka grytan några gånger under tiden.

Servera musslorna med sitt spad i varma djupa tallrikar.

Vitt bröd till som kan doppas i spadet.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
100 g margarin eller smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl olja

1 tsk hjorthornssalt

Ca 4 dl vetemjöl

Garnering:

25 sötmandlar

Gör så här:

Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.

Tillsätt oljan lite i sänder.

Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen.

Arbeta in resten av mjölet.

Rulla ut degen i 2 längder.

Skär dem i bitar och forma dem till bollar.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Tryck fast en halv, skållad och skalad mandel i varje kaka.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Antal: ca 60 stycken

Ugn: 150 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

1½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2½ dl riven kokos

2 tsk hjorthornssalt

Ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
Rör matfett, socker och vaniljsocker vitt och poröst.

Tillsätt kokos och hjorthornssalt blandat med mjölet.

Låt degen vila en stund.

Rulla ut degen till fingertjocka längder.

Dela dem i bitar och forma kulor av degen.

Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.