Inlägg publicerade under kategorin Recept från 90-talet
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 dl russin eller korinter
4-5 dl vatten
1½ msk margarin
2 msk vetemjöl
4 dl korint- eller russinspad
1 buljongtärning
½-1 msk ättikssprit
½-1 msk socker
Ev äkta soja eller salt
Gör så här:
Koka russin eller korinter mjuka i vatten, tag vara på spadet och mät upp det.
Smält fettet i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Späd lite i sänder med det heta spadet.
Rör om och koka upp mellan varje spädning.
Tillsätt smulad buljongtärning och koka såsen 3-5 minuter.
Lägg i russen eller korinter och smaka av med ättika, socker och ev lite soja eller salt.
Såsen ska ha sötsur smak.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, 10-15 minuter
Ingredienser:
Ca 800 g regnbåge (1-4 stycken)
1 tsk salt
Fyllning:
1 grön paprika
1 röd paprika
100 g champinjoner
2 msk margarin
1 dl (40 g) riven ost
Gör så här:
Skär upp fisken i ryggen mellan stjärt och huvud.
Skär bort ryggbenet från utsidan och tag bort alla synliga småben.
Lägg fisken i en ugnssäker form så att buksidorna går lite omlott.
Strö över saltet.
Fyllning:
Dela, kärna ur och skölj paprikorna.
Skär dem i tärningar.
Borsta av svampen och hack den.
Smält fettet i en stekpanna och fräs hacket ca 5 minuter.
Fördela fyllningen i fiskarna och strö över osten.
Stek mitt i 225 graders varm ugn, 10-15 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g räkor
2 medelstora (ca 400 g) squash eller zucchini
1 msk margarin
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl vispgrädde eller mellangrädde
50 g riven parmesanost
½ tsk salt
Grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Koka tagliatelle enligt anvisning på förpackningen.
Skala räkorna.
Skala och skär squashen eller zucchinin i tunna skivor.
Fräs dem mjuka i margarinet i en låg, vid kastrull tillsammans med vitlöken.
Värm grädden.
Blanda i osten och räkorna.
Smaksätt med salt och peppar.
Häll såsen över squashen.
Mängd: ca 3 liter
Ingredienser:
3 kg rabarber
1,2 liter vatten
10 nejlikor
6 dl (ca 500 g) socker/liter avrunnen saft
3 krm natriumbensoat
3 krm kaliumsorbat
Gör så här:
Skölj rabarberstjälkarna väl med skala dem inte.
Skär dem därefter i centimeterlånga bitar.
Koka upp vattnet och tillsätt rabarber och nejlikor.
Koka under lock tills rabarbern kokat sönder.
Sila massan.
Mät saften, koka upp den och rör i sockret.
Koka upp igen och skumma väl.
Rör ut konserveringsmedlen i lite av den heta saften.
Tillsätt detta.
Häll genast upp saften på varma flaskor och tillslut dem.
Förvara dem så svalt som möjligt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 mogen mango
2 kiwifrukter
Upptinade hallon (eller andra bär eller frukter)
4 stora skedar vaniljglass
Flagad mandel
Sås:
3 äggulor
1½ dl socker
1 dl halvsött vitt vin
Gör så här:
Skala och skär mango och kiwi i skivor.
Lägg ut frukt och bär på 4 djupa tallrikar som tål ugnsvärme.
Sätt grillelementen på högsta värme.
Gör såsen:
Blanda äggulor, socker och vin i en kastrull och sätt den över en annan kastrull med sjudande vatten.
Vispa hela tiden i äggblandningen tills den värms upp och tjocknar.
Lägg en klick glass i mitten på varje tallrik och häll såsen över.
Sätt in tallriken under het grill en kort stund så ytan får färg.
Strö lite flagad mandel över och servera genast.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Sås:
2 stora gula lökar
1 vitlöksklyfta
50 g bacon
100 g färska champinjoner
1½ msk vetemjöl
3 dl buljong (tärning)
1 tsk äkta soja
½ krm svartpeppar
1 dl vispgrädde
4 skivor nötfilé (500-600 g)
1 msk margarin
2 krm salt
Peppar
Gör så här:
Börja med såsen:
Skala och hacka lök och vitlök.
Finhacka bacon och svamp.
Fräs svampen i margarin i en tjockbottnad kastrull tills all vätska kokat in.
Tillsätt lite mer fett och fräs 5-10 minuter.
Bryn löken margarin i en stekpanna.
Tag upp löken och fräs baconet.
Blanda lök och bacon med svampen.
Strö över mjölet och späd med buljongen.
Smaksätt med soja och peppar.
Koka på svag värme 4-5 minuter.
Späd med grädden och smaka av.
Håll såsen varm.
Hetta upp en stekpanna till köttet.
Lägg i lite margarin och låt det få färg.
Stek köttskivorna 2-3 minuter på varje sida, lite längre om de ska bli genomstekta.
Salta och peppra.
Skär ev varje skiva i 3-4 bitar.
Servera med stek eller pressad potatis och en grön sallad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Ca 40 färska musslor med skal
1 liten gul lök
1 msk margarin eller smör
2 dl torrt vitt vin
1 dl vatten
½ dl hackad persilja
1 krm grovstött vit- eller svartpeppar
Gör så här:
Borsta skalen rena och skölj musslorna väl.
Skala och hacka löken.
Fräs löken i fettet i en rymlig gryta, ca 4 liter.
Häll i vin och vatten och tillsätt persilja och peppar.
lägg i musslorna och koka dem på stark värme under lock tills skalen öppnat sig, ca 5 minuter.
Skaka grytan några gånger under tiden.
Servera musslorna med sitt spad i varma djupa tallrikar.
Vitt bröd till som kan doppas i spadet.
Antal: ca 50 stycken
Ugn: 150 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
100 g margarin eller smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
Ca 4 dl vetemjöl
Garnering:
25 sötmandlar
Gör så här:
Rör matfett, socker och vaniljsocker smidigt.
Tillsätt oljan lite i sänder.
Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner det i degen.
Arbeta in resten av mjölet.
Rulla ut degen i 2 längder.
Skär dem i bitar och forma dem till bollar.
Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
Tryck fast en halv, skållad och skalad mandel i varje kaka.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|