Antal: 4 småportioner

Ugn: 200 grader, 10 minuter, 15 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

125 g smör

2 msk vatten

Fylling:

2 auberginer

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

2 msk smör

10 soltorkade tomater

1 tsk basilika

En nypa chiliflingor

2 ägg

1 dl grädde

Salt

Peppar

2 mozzarellaostar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda snabbt ihop pajdegen, tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 minuter.

Halvera auberginerna och lägg in halvorna i ugnen i 15 minuter, på gallret bredvid pajformen.

Skala och skär rödlöken i klyftor, finhacka vitlöken.

Fräs löken i en stekpanna.

Repa köttet ur auberginerna och hacka dem grovt ner i pannan.

Strimla tomaterna och blanda i dem och kryddorna också.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.

Lägg i grönsakerna i bottnen på pajskalet och häll på äggstanningen.

Skiva mozzarellan och täck pajen med ostskivorna.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.