Alla inlägg den 31 oktober 2012
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
ca 20 pilgrimsmusslor
1 blomkålshuvud
Olja till stekning
Salt
Svartpeppar
Shizokrasse till garnering
Kapris- & russinkräm:
1 dl gula russin
1 dl kapris
2 dl vatten
3 msk vätska från kapris
2 msk sherryvinäger
2 msk rumstemperat smör
Muskotnöt
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka russin, kapris, vatten kaprisvätskan och sherryvinäger i 10 minuter.
Mixa tills den blir slät.
Blanda in smöret och smaka av med muskot, salt och peppar samt ev. lite mer sherryvinäger.
Dela blomkålshuvudet och skär halvorna i skivor, salta och peppra.
Råstek i oljan tills blomkålen får fin färg men ändå har krispigheten kvar.
Plocka bort muskeln på pilgrimsmusslorna.
Låt dem torka på papper.
Salta och peppra och halstra, alltså stek kort på hög värme, ca 3 minuter på varje sida.
Servera genast med russinkrämen och blomkålsskivor, garnera med shizokrasse, eller andra vackra kryddblad.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | 31 | |||||||
|