Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfilé
1 tsk salt
400 g delikatesspotatis
4 ägg
250 g grön sparris
100 g morot
2 avokador
10 rädisor
½ dl färsk persilja
½ dl gräslök

50 g smör
½ dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär laxen i kuber och salta. Koka potatisen i saltat vatten.

Koka äggen 5 min för en krämig gula.

Skölj kallt och skala direkt, dela på mitten.

Ansa och dela sparrisen i fyra delar.

Skala och skär tunna stavar av morötterna.

Tärna avokadorna och skär rädisorna i skivor.

Lägg laxen i sjudande vatten i en vid panna med lock.

Låt sparris och morot koka med potatisen sista minuterna.

Varva alla grönsaker, potatis (ev bruten i bitar) och örter på ett fat och toppa med lax och ägghalvor.

Dressing:
Smält smöret tills det blir gyllenbrunt, skummar och doftar nötigt.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt olja och vinäger.

Skeda dressingen över salladen och krydda med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

ca 1 kg kall kokt potatis, gärna färskpotatis

10 cornichoner

1 rödlök

1 kruka persilja

3 dl gräddfil

1 dl majonnäs

1 msk dijonsenap

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skala eller borsta och skölj potatisen och koka den.

Låt svalna och skär den i bitar.

Skiva cornichonerna.

Skala och hacka löken.

Hacka persiljan.

Blanda gräddfilen med majonnäs och senap.

Smaksätt med salt och peppar.

Vänd ner potatis, chornichoner, lök och persilja i såsen.

Antal: ca 25 stycken

Ugn: 225 grader

Ingredienser:
200 g smör eller margarin

½ dl socker

1 msk vaniljsocker

3 äggulor

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Garnering:

Strösocker

Kanel

Gör så här:

Rör smör och socker poröst, tillsätt äggulor och vaniljsocker samt mjölet blandat med bakpulvret.

(Om äggulorna är små kan degen verka för fast - tillsätt då litet grädde eller mjölk).

Baka ut degen till bollar, rulla dem i en blandning av kanel och socker och grädda dem i ganska varm ugn 225 grader tills de fått färg och känns lätta.

Servera dem varma.

Ingredienser:
250 g (½ liter) lingon
1 dl Rörsocker Strö
2-3 msk gin

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna i en skål och rör tills sockret löst sig.

Häll upp på varma väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara i kylskåp.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 10 minuter + 200 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:

50 g valnötter

2½ dl vetmjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning:

250 g chévreost

10 g soltorkade tomater, marinerade

3 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 msk timjan hackad

Sallad:

2 msk citron, pressad

3 msk olivolja

2 krm salt

2 päron

1 salladslök

1 påse salladsskott, blandade (150 g)

Gör så här:
Pajdegen:

Mixa valnötterna i matberedare.

Tillsätt mjöl och smör, skuret i mindre bitar.

Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.

Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Ställ formen i kylskåpet ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°.

Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

Fyllning:
Strimla tomaterna.

Mixa hälften av osten i matberedare tillsammans med ägg, mjölk, salt och peppar.

Skiva resten av osten.

Fördela tomater, ost och timjan i pajskalet.

Häll över äggstanningen.
Sänk ugnsvärmen till 200° och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min.

Sallad:

Blanda citronsaft, olja och salt.

Kärna ur päronen och skär dem i tunna klyftor.

Vänd ner dem i dressingen.

Strimla salladslöken och blanda med päronen.

Vänd ner skotten precis innan salladen serveras till pajen.