Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter standardmjölk

1 dl filmjölk

1 dl vispgrädde

Gör så här:
Värm mjölken till strax under kokpunkten.

Sätt kastrullen i en skål med iskallt vatten och kyl snabbt ner till rumstemperatur.

Blanda i filmjölk och vispgrädde.

Häll upp mjölken i porslinskålar, täck med plastfolie och låt dem stå i rumstemperatur över natten tills de stelnat.

Kyl i kylskåp innan serveringen.

Filbunke är en gammaldags delikatess och smakar gott med socker och kanel eller färska bär.

Mängd: 4 dl

Ingredienser:
1 mogen mango

3 dl ananasjuice

Skalet och saften från ½ lime

Gör så här:
Skär mangoköttet i stora bitar och frys det i minst 2 timmar eller över natten.

Lägg det frusna mangoköttet i en mixer tillsammans med ananasjuice och saften och skalet av limen och mixa till tjock puré.

Dekorera eventuellt med limeklyftor.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

8-10 potatisar

1 stor gul lök

1 liten burk ansjovis

2 dl keso

2 dl mjölk

1 dl hackad persilja

Salt

Peppar

Gör så här:

Skala och riv potatisen grovt.

Hacka löken.

Skär ansjovisen i små bitar.

Blanda samman och klicka ut smeten i smorda formar, typ scones- eller muffinsformar.

Rör ihop keso, mjölk, persilja, salt och peppar.

Fördela blandningen över potatisen.

Grädda i ca 35 minuter.

Ingredienser:

1 kg svarta vinbär, 2 liter

1 liter vatten

2 kg strösocker, 2½ liter

Gör så här:
Repa bären, snoppa dem inte, och koka med vattnet 15 minuter.

Tag grytan från värmen, rör i sockret och rör tills det smält och sylten svalnat något.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och paraffinera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 schalottenlökar, hackade

140 g bacon, strimlat

1 msk smör & rapsolja

4 dl hönsbuljong av tärning

1 dl vitt torrt vin

2 dl avorioris

2 krm svartpeppar, nymald

4 dl ärter, majs och paprika (fryst)

1 msk färsk basilika, hackad

2 dl parmesanost

Gör så här:

Fräs lök och bacon i smör & rapsolja i en gryta tills löken är genomskinlig.

Tillsätt buljong och vin.

Låt koka upp.

Rör ner riset och krydda med svartpeppar.

Låt riset sjuda på svag värme, 25-30 minuter.

Rör om.

Tillsätt de frysta grönsakerna och basilikan.

Sjud 5 minuter till så att allt blir genomvarmt.

Rör ner parmesanosten.

Servera i portionsskålar, med lite extra svartpeppar, sallat, cocktailtomater, basilika och baguette.

Måndag:

Fiberbulle med salami och oliver: Fördela tunt med smör på underdelen av 4 fiberrika bullar. Lägg på sallad och skivor och 2 tomater. Fyll på med 2 salamiskivor per bröd. Skiva en knapp dl gröna oliver och fördela dem på salamin. Lägg på andra halvan av baguetten. Servera med sallad.

Tisdag:

Basilikapasta: Fräs skivor av 1 squash, 2 slantade morötter och 2 dl broccolibuketter i 1 msk olivolja tills de är nästan mjuka. Tillsätt 4 msk hackad persilja och 1 burk musslor (200 g). Salta och peppra. Blanda i  4 portioner kokt pasta och droppa över citron.

Onsdag:

Foliekokt torsk med hackat ägg: Skär 600 g torskfilé i portionsstora bitar. Ringla över lite flytande margarin. Smaksätt med några droppar citron, salt och peppar. Sätt in i ugn, 200 grader ca 15 minuter. Hacka 1 kokt ägg och blanda det med 4 msk hackad dill. Servera torsken med ägghacket och pressad potatis.

Torsdag:

Ugnspannkaka: Skär 150 g rökt skinka i tärningar, hacka 1 gul lök. Fräs skinka och lök i lite smör. Vispa ihop 3 ägg med 4 dl mjölk och 1 msk vetemjöl. Lägg skinkfräset i en form. Häll över äggstanningen och grädda i 200 grader ca 25 minuter. Servera med tomatsallad.

Fredag:

Kassler med ananas: Lägg 8 skivor kassler i en smord form, smaksätt med 1 tsk mejram. Lägg över 1 burk krossad ananas. Skiva 2 tomater och lägg dem ovanpå ananasen. Smaksätt med salt och peppar. Strö över 4 msk riven ost. Sätt in i 225 grader ca 10 minuter. Servera med ris och sallad.

Lördag:

Risotto med bacon, ärter, majs och paprika.

Söndag:
Potatisfrestelse med ansjovis och keso.

Måndag:

Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, t.ex morot, potatis, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda 2 msk ströbröd med 3 msk riven ost, fördela över gratängen. Grädda i 225 grader ca 50 minuter.

Tisdag:

Fisksoppa med grönsaker: Skölj och strimla 1 liten purjolök och fräs den i 1 msk smör i en kastrull. Späd med 5 dl vatten och smula i 2 fiskbuljongtärningar. Låt det koka upp. Skär 400 g torskfilé i bitar och lägg dem och 1 paket sommargrönsaker, ca 250 g, i kastrullen. Häll i 1 burk krossade tomater och låt soppan koka på svag värme tills fiskköttet är vitt och fast, ca 5 minuter.

Servera med sprödvarmt bröd.

Onsdag:

Pastapytt: Koka pastan och tina ca 2 dl gröna ärter. Skär 1 gul lök, 2 morötter, 1 paprika och ca 200 g kassler i små tärningar. Börja med att fräsa lök och morötter i 2 msk smör i en panna, tillsätt paprika och kassler. Låt allt steka några minuter. Blanda ner 2 msk chilisås i pastan. Krydda med salt och 1 tsk paprikapulver.

Torsdag:
Korv och vitkål i buljong: Koka 8 dl finstrimlad vitkål i 3 dl buljong i 8-10 minuter. Lägg ner en burk osötade ananasringar och 400 g falukorv i bitar. Sjud några minuter. Strö över persilja.

Fredag:

Värmande gryta.

Lördag:

Kycklingklubbor med sallad.

Söndag:

Oxfärsbiffar special: Blanda ca 500 g nötfärs med 1 ägg, 1 msk potatismjöl, 1 dl vatten, salt och peppar. Forma färsen till 4 stora biffar och stek dem i smör på medelstark värme. När de fått fin färg på undersidan vänd dem och lägg på tomatskivor och 1 hyvlad ostskiva på varje biff. Lägg lock på stekpannan och stek biffarna färdiga. Servera med kokt potatis.l

Måndag:

Kokt torsk med ägg- och persiljesås, pressad potatis och bladspenat.

Fruktspett: Trä bitar av ananas, banan, jordgubbar mm på träspett, varva med marshmallows.

Tisdag:

Ramslökssoppa, grovt fullkornsbröd, smör och ost.

Klassisk semla eller hetvägg.

Onsdag:

Smaksätt vit grundsås med örter och rikligt med riven parmesan. Bryn skivor av fläskfilé och låt dem puttra i såsen. Quinoa och ugnsrostade rotsaker till.

Sagosoppa tex vit- eller röd sagosoppa.

Torsdag:
Bryn hastigt kokt gnocchi i msör i panna. Vänd ihop med smulad ädelost, knaperstekt bacon, frästa champinjoner och rucola.

Färsk frukt i säsong.

Fredag:

Smörstek pankopanerad sejfilé och rulla in i naanbröd med sallad, pressad lime, tärnad gurka och gräddfil med pressad vitlök.

Cashewbollar: Mixa 3 dl cashewnötter och 3 msk honung slätt. Tillsätt ev lite vatten. Forma bollar och rulla i sesamfrö. Förvara i kyl.

Lördag:

Spelt-otto med bacon, svamp och tomater.

Macarons (franska mandelmaränger).

Söndag:
Helstekt lammfile: Bryn i panna runt om, salta, peppra och efterstek i ugn till 70 graders innertemperatur. Bulgursallad med fint strimlad paprika, ägghalvor och oliver samt sky till.

Polkagrisglass med varm kolasås.