Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
3 msk jordnötsolja
400 g krossade eller passerade tomater
2 msk tomatpuré
5 dl kokosmjölk
3/4 dl mango chutney
2 tsk salt
1 tsk mald kardemumma
1 msk riven färsk ingefära
2 msk piripirisås

Garnering:
2 st mango
1 dl riven kokos

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor eller bitar.

Skala och strimla löken.

Skala och hacka vitlöken.

Bryn kycklingen och lök i omgångar i oljan i en stekpanna.

Lägg över i en gryta.

Häll över tomater, tomatpuré, kokosmjölk, mango chutney, salt, kardemumma, ingefära och piripirisås.

Låt grytan sjuda under lock ca 15 minuter, tills kycklingen är genomkokt.

Smaka eventuellt av med mer piripirisås.

Skala, kärna ur och skär mangon i små bitar och strö lite av den samt kokosen över grytan.

Servera resten i småskålar bredvid.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

630 g kyckling, gärna med ben och skinn, tex lårfilé med skinn
(Kan ersättas med samma mängd kokta kikärtor för vegetariskt)
1 st gul lök, gärna en stor
2 st vitlöksklyfta
4 msk tomatpure
1 dl jordnötssmör, osötad, välj creamy eller crunch berorende på om du vill känna bitar av jordnötter eller inte. Det är en smaksak
400 g bladspenat, färsk eller frusen
400 g krossade tomater
2 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver, kan uteslutas
1 st kycklingbuljongtärning eller 235 ml stark kycklingbuljong
1 dl vatten
Salt

Peppar
Olja till stekning
ev. 1-2 st färska chilifrukter

Gör så här:

Tina spenaten om du använder fryst.

Krama ur överflödig vätska

Hacka lök och vitlök.

Om du använder färsk chili, hacka den med.

Dela upp kycklingen i mindre bitar.

Hetta upp olja i en gryta.

När den är riktigt varm så i med kycklingen och bryn den ordentligt på alla sidor.

Det gör inget om det fastnar lite, det smaksätter grytan sen.

Lyft ur kycklingen och lägg åt sidan.

I samma gryta lägg i löken, vitlöken och ev. chili.

Låt steka några minuter

I med tomatpurén och kryddor, stek lite till.

Om du inte tycker om hetta, så använd bara paprikapulver

Vänd i jordnötssmöret och rör runt tills du fått en sås.

Tillsätt krossade tomater, buljong och vatten.

Lägg i kyckling

Låt koka i minst en timme.

Efter halva tiden så tillsätt spenaten (och kikärtor ifall du använder såna).

Använder du färsk spenat så kan man få tillsätta den lite då om då, så du får plats med den.

Den kokar ner.

Titta till grytan då och då.

Tillsätt mer vatten ifall det behövs.

Servera grytan med sallad och lite skivad tomat och gurka.

Ris kan också vara gott till.

Är nog gott att tillsätta kikärtor även om man använder kyckling och då kan man hoppa ris ifall man vill.

Grytan blir bara godare av att stå, så man kan förbereda den och värma dagen efter.

Mängd: ca 1½ liter

Ingredienser:

1 kg (2 liter) bär eller frukt

1 kg syltsocker 

För lättsockrad variant:

2 kg (4 liter) bär eller frukt

1 kg syltsocker

Gör så här:

Skölj och ansa frukt eller bär.

Stora bär och frukter mixas eller skärs i bitar innan de blandad med syltsockret i en gryta.

Koka upp och låt koka i 2-3 minuter beroende på hur fast frukten eller bären är.

Ta grytan från värmen och skumma väl.

Låt stå i 15 minuter, rör några gånger under tiden.

Häll upp på varma, rengjorda burkar.

Förslut.

Försvara svalt.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 10 minuter + 20-25 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 msk torr vit martini eller vatten

Fyllning:

350 g gula kantarellera

4 schalottenlökar

2 msk smör

2 tsk repad citrontimjan eller timjan

140 g ädelost

3 ägg

2 dl grädde

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Pajdeg:

Lägg mjöl och smör i bitar i matberedaren med kniven monterad.

Kör till en smulig massa.

Tillsätt vätskan och kör tills det bildas en degboll.

Tryck ut degen i en pajform som är 23 cm i diameter.

Låt stå i kylen ca 30 minuter.

Nagga pajdegen.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

Fyllning:
Ansa och borsta kantarellerna och riv stora i mindre bitar.

Fräs svampen och skivad lök i en stekpanna med smör tills vattnet kokat bort och svampen börjar ta färg.

Krydda med citrontimjan.

Lägg över svampen i pajskalet.

Bryt små bitar av ädelosten och fördela över svampen.

Vispa samman ägg och grädde i en skål.

Salta och peppra och häll över fyllningen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 20-25 minuter, tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg.

Ingredienser:

1 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk vitpeppar

1 tsk råsocker

½ tsk cayennepeppar

1 tsk salvia

1 timjan

Gör så här:
Blanda alla kryddor.

Massera in kryddblandningen i köttskivorna ca 5 minuter innan köttet ska grillas.