Antal: 3-4 portioner

Ingredienser:
1 kruka färsk basilika

75 g saltade solrosfrön

125 g parmesanost

4 klyftor vitlök

2 msk sweet chilisås

1 citron, skal och saft

Örtsalt och svartpeppar

2½ dl olivolja

Gör så här:

Mixa allt utom oljan.

Tillsätt oljan lite i taget.

Smaka av.

Klarar två veckor i kylskåp.

Antal: ca 75 stycken

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

225 g smör
1½ dl socker
2 st äggulor
5 dl vetemjöl ev lite mer, känn på degen
½ krm bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Rör smör och socker till en jämn massa.

Tillsätt äggulor, kakao och mjöl, arbeta ihop till en deg (degen ska kännas mjuk och nästan kladdig, inte kompakt som vanlig kakdeg).

Fyll kakspritsen med deg, sätt i valt munstycke.

Spritsa kakorna ganska tätt på en plåt UTAN bakplåtspapper (de fäster inte på bakplåtspapper).

Gör en fördjupning i mitten av varje kaka och fyll den med hallonsylt.

Grädda mitt i ugnen 10-15 min.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

Ca 1 kg lax

½ tsk salt

140 g grönmögelost

4 bakplåtspapper

Gör så här:
Rensa och skär laxen i skinn- och benfria filéer.

Strö över salt.

Fördela osten på den ena filén och lägg den andra ovanpå.

Skär i 4 bitar.

Lägg varje bit mitt på ett smort bakplåtspapper.

Rulla ihop papperskanterna hårt till ett paket.

Lägg den på en plåt och tillaga mitt i 200 graders varm ugn, 10-12 minuter.

Skär ett hål i papperet och garnera med dill och citron.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 dl russin eller korinter

4-5 dl vatten

1½ msk margarin

2 msk vetemjöl

4 dl korint- eller russinspad

1 buljongtärning

½-1 msk ättikssprit

½-1 msk socker

Ev äkta soja eller salt

Gör så här:
Koka russin eller korinter mjuka i vatten, tag vara på spadet och mät upp det.

Smält fettet i en kastrull.

Rör ner mjölet.

Späd lite i sänder med det heta spadet.

Rör om och koka upp mellan varje spädning.

Tillsätt smulad buljongtärning och koka såsen 3-5 minuter.

Lägg i russen eller korinter och smaka av med ättika, socker och ev lite soja eller salt.

Såsen ska ha sötsur smak.

Antal: 6-8 portioner på buffébord

Ingredienser:

420 g inläggningssill på minuten

½ dl ättikssprit

1 dl strösocker

1 dl balsamvinäger

1 msk flytande honung

½ liten rödlök

½ dl skalad mandel

Gör så här:

Låt sillen rinna av väl och skär den i bitar.

Blanda 1½ dl vatten med ättikssprit, socker, balsamvinäger och honung.

Rör så att sockret löser sig.

Lägg ner sillen i lagen och låt den ligga i kylskåp några timmar.

Skala och skiva löken.

Rosta mandeln i en torr het panna och hacka den grovt.

Lägg upp sillen och häll över marinaden.

Garnera med lök och mandel.

Servera sillen med kokt potatis och knäckebröd.