Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st aubergine (ca 250 g)
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1 st zucchini (ca350 g)
2 st morötter
2 st röda paprikor
1 dl olivolja
1 msk harissa
1 tsk gurkmeja
2 tsk Hel el. malen spiskummin
10 st torkade aprikoser
4 dl vatten
4 msk konc kyckling el. grönsaksfond
2 st kanelstänger
1 burk kikärter (ca 400 g)
Hackad bladpersilja
Salt
ev. matlagningsyoughurt till servering

Couscous:
1 st gula lökar
2 msk olivolja
2 tsk flytande honung
Russin
3 dl hett vatten
3 dl couscous
1 msk smör

Gör så här:

Skär auberginen i 2 cm stora tärningar.

Blanda med 1 tsk salt i en bunke.

Låt stå ca 15 minuter, tills auberginen släpper vätska.

Skala och strimla lök och vitlök. Skär zucchini i 2 cm stora tärningar.

Skala och dela morötterna på längden.

Skär i ca 5 mm tjocka skivor.

Dela, kärna ur och skär paprikan i klyftor.

Häll av och pressa ut lite av vätskan ur auberginen.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna/traktörpanna.

Tillsätt grönsaker, harissa, gurkmeja och spiskummin.

Stek ca 5 minuter, tills grönsakerna fått lite färg.

Tillsätt aprikoser, vatten, fond, kanelstänger och sköljda kikärter.

Låt småkoka under lock ca 20 minuter.

Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.

Couscous:

Skala och strimla löken.

Bryn med honung och 1/2 tsk salt i olja i 15 minuter, tills löken blivit mjuk, söt och gyllenbrun.

Tillsätt russinen och låt det bli varmt.

Koka upp vatten och 1/2 tsk salt i en kastrull till couscousen.

Blanda vatten och couscous i en skål.

Låt stå ca 5 minuter, med lock så att couscousen sväller.

Separera grynen med en gaffel eller ballongvisp till en fluffig och grynig couscous.

Rör genast ner smöret.

Toppa couscousen med lök- och russinfräset.

Servera med grytan som toppas med persilja.

En klick matyoghurt är gott till.

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, 40-50 minuter

Ingredienser:

½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1 st stor lök
1 st stor äpple
3 msk olja
2 msk curry
500 g nötfärs
1 tsk salt
2 tsk timjan
1½ tsk dragon
2 msk lime/citronsaft
½ dl mandelspån

Äggstanning:
3 dl mjölk
2 st stora ägg

4 st lagerblad

Gör så här:

Blanda i en stor skål ströbröd med mjölk och låt dra en stund.

Skala och hacka löken och skala och skiva äpplen i små tärningar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Värm oljan i en stekpanna och blanda i curryn.

Tillsätt löken och låt steka en stund.

Tillsätt sedan äpplebitarna och rör om. Häll lök/äpple till skålen med ströbrödet.

Blanda.

Stek köttfärsen och häll i skålen.

Blanda.

Krydda med salt, timjan, dragon, lime/citronsaft och mandelspån.

Rör om allt väl.

Häll detta i en ugnsform.

Vispa ihop mjölk och ägg och häll i ugnsformen.

Lägg lagerbladen på.

Grädda i 175 grader i nedersta falsen 40-50 minuter.

Servera med kokt potatis och sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ citron

1 msk finhackad persilja

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

Gör så här:
Finriv det yttersta skalet på citronen.

Finhacka persilja och vitlök och blanda ihop med olivoljan och citronskalet.

Mängd: ca 1½ liter sylt

Ingredienser:
1 kg blåbär

600 g socker

200 g farinsocker

½ tsk kanel, smaka av

2 msk mörk rom, kan uteslutas

Gör så här:
Rensa bären.

Koka alla ingredienser till ca 105 grader.

Skumma av under tiden.

Häll upp på väl rengjorda och varma burkar.k

Förslut direkt och ställ svalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 st stora lökar
1 msk ingefära
2 tsk salt
1 dl olivolja
1 burk tomatkross
500 g köttbitar
2 msk curry
1 tsk chili
1 st buljongtärning

Gör så här:

Hacka lökarna i ringar, och fräs dom i 20 min i en kastrull .
Ha i 1 msk med ingefära, 2 tsk salt och olivolja.
Ha i en burk med tomatkross, och låt det ligga i 5 min och sjuda.
Ös i 500 g köttbitar, 2 msk curry, 1-2 tsk chili och 1 buljongtärning, salt och låt de ligga och dra sig i en timma.
Klar för att njutas!