Alla inlägg den 30 juni 2015
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Dragon (Artemisia dracunculus) är en flerårig växt som blir halvmetern hög i Sverige och högre i varmare länder. Den tillhör familj korgblommiga växter och är närbesläktad med malört. Bladen är mörkgröna, kala och smalt lansettliknande. Blommorna är små och grönaktiga. Det finns olika varianter dragon. Namnet kommer från latinets draco, vilket betyder liten drake, förmodligen med tanke på rötterna som är slingriga. Det engelska namnet tarragon kommer från det arabiska namnet tarkhun. Förr ansågs växten vara ett botemedel mot ormbett.
Fransk dragon växer vilt runt Medelhavet och är den dragon vi vanligen hittar i butik, såväl färsk som torkad.
Rysk dragon är härdig och lätt att odla, men har ringa smak. Fransk dragon är sannolikt en förädling av den ryska.
Estragon (i Sverige = dragonvinäger) är dragon som lagts i vinäger för att bevara aromen. Används som dragon t.ex för att smaksätta majonnäs eller béarnaise. Säljs i välsorterade butiker.
Odla: Fransk dragon är härdig upp till mellersta Sverige, den ryska ännu längre norrut. Den kan bara förökas med sticklingar. Planteras soligt och vindskyddad i väldränerad och mullrik jord. Den bör planteras om efter några år. På våren klipper man ner den. Bladen skördas i juni till september. Läs mer > Odla dragon.
SÅ ANVÄNDS DRAGON
Dragon är uppskattad för sin milda och säregna smak. Det är bladen som används hackade, inte stjälkarna som har skarp smak. Fransk dragon används till mycket. Den är ingrediens i tartar- och hollandaisesås, samt huvudkrydda i béarnaise. Passar också till ägg- och fiskrätter, kyckling, tomatsallad, soppor m.m
Mängd: ca 2 dl
Ingredienser:
6 dl pekannötter
En nypa havssalt
½ tsk malen kanel
Gör så här:
Rosta pekannötterna i en torr panna på medelvärme i ca 5 minuter.
Ta bort från värmen.
Kör alla ingredienser i en matberedare i några minuter.
Pausa emellanåt och passa på att skrapa ner innehållet från blandarskålens sidor.
Häll upp i en ren burk med tättslutande lock och förvara i kylskåp.
Smöret håller 2-3 veckor.
Lite kryddigt är det här smöret och fungerar bra i desserter och i frukostskålen med havregrynsgröt.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g tunt skivad kycklingfilé
1 påse kryddmix (à 32 g, gärna Asian Spices Paneng Red Curry)
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
1 strimlad röd paprika
20 g strimlade sockerärtor
1 strimlad morot
Till servering:
4 port vetenudlar (eller ris)
½ dl grovt hackade jordnötter
1 kvist thaibasilika
Gör så här:
Antal: 15 bitar
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
7 dl havregryn
½ dl råsocker
½ dl ljus sirap
150 gram mjukt smör
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
1½ dl hallonsylt
Gör så här:
Smält smöret och blanda i alla ingredienserna utom sylten.
Klä en mindre form med bakplåtspapper och lägg hälften av havregrynssmeten i botten och bred sen på ett tunt lager med sylt, avsluta med att lägg på resten av smeten.
Ställ formen i nedre delen på ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.
Sänk till 175 efter 10 minuter.
Låt kakan svalna lite innan du skär den i valfria bitar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | ||||||||
|