Ugn: 150 grader, 35 minuter

Ingredienser:

100 g margarin
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smörj och bröa en ugnsform (20x25).

Sätt ugnen på 150 grader.
Smält margarinet på svag värme.
Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta margarinet.
Blanda mjölet med kakao, vaniljsocker och bakpulver.
Rör försiktigt ner torrvarorna i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i 35 minuter.

Blir segast och godast om den får stå svalt en stund innan servering.

Men går även bra att äta nygräddad, då är den dock rätt kladdig.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 200 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

Rör ihop rumsvarmt smör och socker, rör ner äggulan.

Blanda i resterande ingredienser och arbeta ihop till en deg.

Istället för att göra på det vanliga sättet (rullar små bollar och trycka ner till) så kan man kavla ut degen och trycka ut små blommor med pepparkaksmått.

Här kan man använda vilken pepparkakasfigur man vill, varför inte låta barnen bestämma?

Tryck till ett "hål" där sylten ska vara med tummen eller finger.

Klicka ut lite sylt på varje kaka, vi valde lingonsylt men det funkar säkerligen lika bra med hallon/jordgubbe eller varför inte någon god gelé!

Grädda i ca 200 grader i 5 - 10 minuter beroende på hur tjocka kakor ni gjort.

Rostning av hårda kryddor kan ge nya smakupplevelser på motsvarande sätt som när kaffe eller nötter rostas. Kryddan ges en annan karaktär, ökad komplexitet och harmonierar annolunda med ingredienserna. Störande smak och bittra toner kan dämpas. Andra fördelar är att ovälkomna mikroorganismer dödas och kryddan blir sprödare, lättare att mala och mortla. Rostning gäller i första hand frö- och fruktkryddor. Spiskummin är kanske den krydda som vinner mest på att rostas, rå är den alltför rökig och bitter. Koriander, kummin, sesam, vallmo och svartpeppar är fler exempel på frön som vinner på att rostas. Andra med flyktiga aromater tappar smak av tillagning vilket gäller mer finstämda (blad-)kryddor som basilika och bladdill.

Kryddolja:

Kryddors aromämnen är ofta fettlösliga, dvs om kryddorna läggs i matolja lockas smakerna fram. Värms oljan dessutom upp ökar smakutbytet. Oljan bör vara neutral, t.ex rapsolja eller jordnötsolja, för att inte oljans smak skall ta överhand. Grovmortla kryddorna, lägg dem i oljan och värm i 125°C i 10 minuter. Önskas mer hårdrostade kryddor värms oljan till 175°C som sedan slås över kryddan i värmetåligt kärl. Låt dra ett dygn i rumstemperatur och sila sedan genom duk eller kaffefilter. Oljan kan användas som smaksättare, marinad, dressing eller stekolja. 


SÅ ROSTAS KRYDDOR:
Hårda hela eller krossade kryddor rostas i panna på svag värme under längre tid och ständig omrörning. De kan också varmluftsrostas i ugn i 10 minuter på 125-150°C. Rosta med försiktighet, vid långvarig rostning och för hög värme kan aromerna gå förlorade och smaken bli bitter. Vissa hårda och malda kryddor kan med fördel fräsas i smör eller olja en kort stund om aromaterna är fettlösliga. Detta kan även gälla kryddpastor. Sambal badjak är en färdigfräst indonesisk chilipasta med rökig smak.


SÅ ANVÄNDS ROSTADE KRYDDOR:

Rostade kryddor används på samma sätt som orostade, men smakupplevelsen blir annorlunda. Använd inte rostade kryddor när anrättningen i sig "rostas" dvs grillas eller steks. Dubbel upphettning är inte att rekommendera. Rostade kryddor tappar som regel smaken snabbare än orostade och är därför bäst nyrostade. Hållbarhet cirka en vecka.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl fruktmüsli

3 dl mjölk

1½ dl matyoghurt

2 msk honung

Gör så här:
Blanda müsli och mjölk i en stor skål.

Ställ den i kylen minst 2 timmar men gärna över natten. 

Blanda müslimjölken med yoghurten.

Lägg upp i 4 skålar.

Strö på valfri topping och ringla över honungen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser: